Пошаговая инструкция
- 1
Вот ингредиенты для наших лепёшек с мясом.
- 2
Приступаем к приготовлению теста :
- 3
Смешиваем кефир (в оригинале айран) с мукой, содой и половиной чайной ложки соли. Количество муки может варьироваться в ту или другую сторону, это зависит от ее влажности. Тесто в итоге должно получиться очень мягкое и эластичное, если переборщили с мукой, добавьте немного воды, вымешивать можно руками, можно в комбайне, затем колобок нужно покидать об стол, накрыть пленкой и дать отдохнуть 20-30 минут.
- 4
Для начинки мясо с луком прокрутить в мясорубке и смешать с порезанной петрушкой, солью и перцем, если фарш сухой, то влить немного холодной воды, можно дополнительно измельчить мясную массу в блендере для более мелкой консистенции.
- 5
Тесто разделить на шарики диаметром около 6 см (размер шариков будет зависеть от размера вашей сковороды).
- 6
Придать шарику форму лепешки руками или скалкой. В центр выложить начинку.
- 7
Собрать тесто вокруг начинки в мешочек и защипать.
- 8
Руками аккуратно начать формирование лепешки, затем аккуратно раскатать скалкой до нужной толщины в 4-5 мм. Если тесто все таки немного порвалось, жарьте так и тренируйтесь на следующем хычине.
- 9
Обжариваем хычины на разогретой(!) сухой(!) сковороде с двух сторон до румяных пятнышек на среднем огне. Если во время жарки лепешка вздулась, значит при раскатке тесто у вас нигде не порвалось, но нужно сделать небольшой прокол на уже обжаренной верхней стороне, чтобы выпустить воздух.
- 10
Готовые хычины хорошо смажьте со всех сторон сливочным маслом и складывайте стопкой друг на друга. При подаче хычины принято разрезать крестом на 4 части.
- 11
Приятного аппетита!
- 12
Вкусно и сытно!
- 13
Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?
- 14
Подборка рецептов
- 15
Подборка рецептов
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
