Пошаговая инструкция
- 1
Шашлык из баранины считается классическим и самым древним. Самое лучшее мясо для такого шашлыка - это мясо молодого барашка возрастом до 1 года. Мясо, приготовленное на углях, есть в кухнях практически всех национальностей, и каждая из них привносит в него свои особенности, а точнее маринады, специи и приправы.
- 2
Для приготовления одного из вариантов вкусного шашлыка из баранины подготовьте мясо барашка - заднюю ногу, лук, специи и соль.
- 3
Для подачи сочного шашлыка из баранины подготовьте лаваши, свежие овощи и зелень, соусы или что-то на свой вкус. Обычно я быстро и вкусно мариную лук, и как-нибудь покажу этот супер способ на сайте. Ещё вино красное будет не лишним...
- 4
Посмотрите, как можно нарезать мясо с ноги аккуратными и одинаковыми кусочками. Для этого сначала сделайте глубокие, до самой кости, прорезы на расстоянии равном ширине будущих кусков.
- 5
Затем каждый такой кусок срежьте как можно ближе к кости, а затем нарежьте на кубики.
- 6
Получатся одинаковые и аккуратные куски баранины, подготовленные для маринования.
- 7
Для маринования перемешайте куски баранины с нашинкованным луком и специями на свой вкус, например как тут: смесь черного, душистого, розового перца, паприки и сухих трав - кинзы, базилика. Солить мясо на стадии маринования не нужно! Никаких дополнительных кислот, кроме выделившегося лукового сока, не добавляла, и не нужно так-то...
- 8
Мариновать будущий шашлык из баранины желательно от четырёх и более часов. Это мясо мариновалось всю ночь.
- 9
Подготовьте угли для жарки шашлыка. Для этого дайте полностью прогореть нескольким березовым поленьям, а если спешите, то сожгите тонкие ветки и щепу, засыпьте их готовыми (покупными) углями и раскалите их до красна.
- 10
Насадите куски мяса на шампура и слегка посолите.
- 11
Жарьте шашлык из баранины над раскаленными углями.
- 12
Шампура с мясом нужно постоянно переворачивать разными сторонами к углям.
- 13
Готовность шашлыка проверяйте по цвету мяса и вытекающей жидкости, прокалывая кусок мяса ножом. Примерное время приготовления - 15-20 минут. Не пересушите!
- 14
Подавайте вкусный и сочный шашлык из баранины немедленно!
- 15
Приятного аппетита!
- 16
Какой салат приготовить к шашлыку? - 360 рецептов и кулинарных идей
- 17
Какой соус приготовить к шашлыку? - 60 рецептов соусов и приправ.
- 18
Что приготовить на закуску к шашлыку? - 250 вкусных идей
- 19
Подборка рецептов
- 20
Коллекция рецептов
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
