Пасхальные куличи на молокеПошаговый рецепт с фото

Пошаговая инструкция

1. 1

   Итак, готовим следующие ингредиенты: молоко, муку, сахар, хорошее сливочное масла (не экономьте на нем, это очень важно), домашние куриные яйца, грушевую эссенцию (можно заменить ванильным сахаром), сухие дрожжи, изюм, курагу и цукаты.

   
2. 2

   0,5 л молока выливаем в глубокую посуду и слегка его разогреваем (я это делаю в микроволновке). Оно не должно быть горячим, а слегка теплым. Добавляем в молоко 2 ч.л. сухих дрожжей, не перемешиваем и оставляем все это дело на 10 минут.

   
3. 3

   Спустя указанное время перемешиваем молоко с дрожжами, они должны уже полностью раствориться. Всыпаем к молоку 0,5 кг муки.

   
4. 4

   Тщательно перемешиваем. Опара готова!

   
5. 5

   Ставим опару в теплое место, накрыв чистым полотенцем. Учитывайте, что она поднимется, чтобы ваше тесто никуда не убежало. Опара должна подойти в два раза, это займет около 30-60 минут. Достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело размягчиться.

6. 6

   Когда увидите, что опара подошла, отделите желтки от белков.

   
7. 7

   В желтки добавьте 200-300 грамм сахара.

   
8. 8

   Взбейте желтки с сахаром в крепкую пену.

   
9. 9

   Добавьте во взбитые желтки 2 капли эссенции или ванильный сахар.

   
10. 10

    Белки взбейте до крутых пиков.

    
11. 11

    Взбитые желтки вылейте в опару.

    
12. 12

    Размягченное сливочное масло тоже отправьте в тесто.

    
13. 13

    Хорошенько все перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось по всему объему.

14. 14

    Настал черед белков. Всыпьте их в тесто.

    
15. 15

    Для приготовления куличей следует использовать глубокую и большую посуду. Если у вас ее нет (как у меня), то нужно будет просто разделить получившееся тесто на 2 ёмкости.

16. 16

    Теперь добавляем оставшуюся муку. Добавляйте понемногу, потому что вам может не понадобиться весь объем муки.

    
17. 17

    Замешиваем тесто. Оно не должно быть крутым, но к рукам тоже не должно липнуть. Вымешиваем тесто не менее получаса.

    
18. 18

    Снова ставим тесто в теплое место, накрыв полотенцем, на 60 минут.

19. 19

    Изюм и курагу заливаем кипятком на 10 минут. Затем тщательно промываем сухофрукты и оставляем стечь. Курагу нарезаем маленькими кубиками.

    
20. 20

    В подошедшее тесто добавляем изюм, курагу и цукаты.

    
21. 21

    Еще раз вымешиваем тесто, чтобы вся начинка равномерно по нему распределилась.

    
22. 22

    Оправляем тесто на полчаса подойти. Затем наполняем формы на 1/3 тестом или, если хотите, чтоб куличи вышли высокими, то немного не доходя до середины формы. Оставляем тесто уже в формах еще на полчаса-40 минут. Включаем духовку.

23. 23

    Когда тесто в формах подойдет, отправляем куличи в духовку, разогретую до 100 градусов, на 10 минут.

24. 24

    Затем, спустя 10 минут, увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем куличи еще 20-30 минут. Готовность проверяем спичкой или зубочисткой.

    
25. 25

    Из указанных продуктов выходит немало куличей.

    
26. 26

    Готовим глазурь для куличей. Для этого взбиваем до крутых пиков 2 белка. Затем подсыпаем к ним 50 грамм сахара и снова взбиваем. Покрываем глазурью еще горячие куличи и украшаем по вкусу. Светлого вам Воскресения Христова и приятного аппетита!

    
27. 27

    Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

    
28. 28

    Бабушкин пасхальный кулич на молоке

    
29. 29

    Заварной кулич на молоке

    
30. 30

    Пасхальный кулич-рулет на молоке

    
31. 31

    Сдобные творожные куличики на молоке

    
32. 32

    Кулич Краффин на молоке

    
33. 33

    Мамин Пасхальный кулич

Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.