Пошаговая инструкция
- 1
Чиабатта - знаменитый итальянский белый хлеб с пористым мякишем и хрустящей корочкой. Работа с тестом для чиабатты требует немного внимания и осторожности, но результат вас обрадует. За всю историю этого хлеба появилось много рецептов и об одном из них я хочу вам рассказать.
- 2
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
- 3
Накануне готовим закваску для чиабатты. Для этого соединяем ингредиенты для закваски и оставляем в теплом месте до утра.
- 4
На следующий день приступаем к приготовлению теста. Растворяем дрожжи в теплой воде.
- 5
Добавляем соль и оливковое масло.
- 6
Так же добавляем сюда готовую закваску и всыпаем муку.
- 7
Замешиваем мягкое тесто.
- 8
Оставляем его на 2 часа в теплом месте.
- 9
Подошедшее тесто выкладываете на посыпанную мукой рабочую поверхность и, не используя скалку, руками формируете пласт. Работаем осторожно, что бы сохранить пузырьки воздуха в тесте.
- 10
Этот пласт делим на части. Одна часть равна одной чиабатте.
- 11
Складываете каждую часть теста вдвое, накрываете и оставляете еще на 30 минут.
- 12
Через 30 минут выкладываете тесто на противень с пергаментной бумагой, переворачивая его вверх той частью, которой оно лежало на поверхности. Тесто аккуратно растягиваете руками.
- 13
Выпекаем 20 минут, предварительно сбрызнув хлеб и духовку водой, при температуре 200 С.
- 14
Горячий хлеб покажется очень твердым, но он отойдет.
- 15
Приятного аппетита!
- 16
Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?
- 17
Подборка рецептов
- 18
Коллекция рецептов
- 19
Коллекция рецептов
- 20
Коллекция рецептов
- 21
Коллекция рецептов
- 22
Коллекция рецептов
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
