Пошаговая инструкция
- 1
Этот «кудрявый» торт – один из самых вкусных и нежных. А нежность эту придаёт ему крем с манной крупой. Торт непременно должен быть слегка «мокрым», для чего и используется сироп для пропитки с добавлением небольшого количества алкоголя. Вместо ликёра можно взять коньяк. Особый шарм придаёт ему посыпка из хрустящих сахарно-овсяных хлопьев.
- 2
Для приготовления коржей нужно взять пшеничную муку высшего сорта, куриные яйца, сахар-песок, картофельный крахмал и разрыхлитель.
- 3
Аккуратно отделить белки от желтков.
- 4
Желтки соединить с сахаром и растереть до получения кремообразной массы.
- 5
Белки взбить в пышную устойчивую пену.
- 6
Выложить белки к желткам.
- 7
Яичную массу осторожно вымешать до однородности снизу вверх.
- 8
Просеять сверху муку, крахмал и разрыхлитель.
- 9
Осторожно перемешать сверху вниз до получения однородного теста.
- 10
Форму для выпечки слегка подогреть в духовке и обильно смазать сливочным маслом, а затем вылить в неё подготовленное тесто.
- 11
Форму поставить в духовку, разогретую до температуры 180 °С, и выпекать в течение 20 минут. У меня форма диаметром 23 см.
- 12
Корж оставить в форме до остывания, а затем вынуть, прикрыть и оставить на сутки в прохладном месте. Это нужно для того, чтобы корж при нарезке не мялся и не крошился.
- 13
Для приготовления крема нужно взять манную крупу, молоко пастеризованное, молоко сгущенное с сахаром, масло сливочное и лимон.
- 14
Молоко довести до кипения, тонкой струйкой, интенсивно размешивая, всыпать манную крупу и поварить на слабом огне при помешивании до загустения, а затем остудить.
- 15
С лимона тонко срезать цедру, старясь не затронуть белый подкорковый слой, и очень мелко её порубить.
- 16
Из мякоти лимона выжать сок и процедить его.
- 17
Масло, предварительно оставленное при комнатной температуре на 2 часа для размягчения, соединить со сгущенным молоком.
- 18
Взбить масло с молоком в пышную массу.
- 19
Добавить манную кашу, лимонный сок и цедру.
- 20
Крем хорошо взбить и поставить в холодильник на 1 час.
- 21
Для приготовления сиропа для пропитки нужно взять какой-нибудь ягодный сироп (у меня клубничный), немного воды и ликер «Амаретто».
- 22
Сироп разбавить холодной кипячёной водой и смешать с Амаретто».
- 23
Острым ножом или нитью разрезать корж пополам.
- 24
Чтобы крем при нанесении не расплывался, нижний корж нужно обернуть «поясом» из пергаментной бумаги или фольги на предполагаемую высоту торта.
- 25
Нижний корж пропитать сиропом с «Амаретто».
- 26
От крема отделить ¼ часть (для обмазки торта). Оставшийся крем нанести на нижний корж и разровнять его.
- 27
Покрыть крем верхним коржом, прижать и снова поставить в холодильник на 2 часа.
- 28
Для приготовления посыпки нужно взять овсяные хлопья «Геркулес», сахар и сливочное масло.
- 29
На сковороде распустить сливочное масло, высыпать в него овсяные хлопья, посыпать их сахаром и обжарить до подрумянивания, а затем остудить.
- 30
Торт смазать отложенным кремом и обсыпать овсяной посыпкой.
- 31
Приятного аппетита!
- 32
Рецепт разрыхлителя без глютена
- 33
Подборка рецептов
- 34
Подборка рецептов
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
