Пошаговая инструкция
- 1
Для творожной начинки чизкейка используйте филадельфию, рикотту, маскарпоне или ... творог. Готовый чизкейк оформляйте по своему вкусу и желанию, например, ягодами, ягодным джемом или ягодным желе.
- 2
Мой вариант такой: песочная основа из цельнозерновой и муки в/сорта в равных долях и демерары, начинка из рикотты со сметаной с кукурузным крахмалом и укрыт желе на агаре из размороженной черники. Я бы назвала этот варинт не лишенным полезности!
- 3
Подготовьте ингредиенты:
- 4
Для песочного теста соедините и перемешайте муку в/сорта с разрыхлителем, цельнозерновую муку, демерару или сахар.
- 5
Добавьте желток, размягченное сливочное масло и ледяную воду, перемешайте ингредиенты в крошки и быстро замесите из них эластичное тесто.
- 6
Рекомендуется тесто подержать в холодильнике.
- 7
Раскатайте тесто.
- 8
Перенесите его в форму и распределите по ней, сформировав бортики. Для надежности можно ненадолго поместить форму с тестом в морозилку...
- 9
Для начинки перемешайте творожный сыр с желтками и сахаром.
- 10
Добавьте сметану и крахмал, перемешайте не взбивая.
- 11
Осталось ввести в эту творожную массу белки размешанные или взбитые по желанию.
- 12
Поместите форму с тестом в чашу мультиварки.
- 13
Влейте начинку.
- 14
Установите режим "выпечка 1" час или "мультиповар 120-130 градусов 1 час". После звукового сигнала, дайте около получаса чизкейку поостыть в закрытом виде, т.е. не открывая крышку мультиварки. Затем переместите чизкейк в холодильник.
- 15
Для приготовления черничного желе из агара ягоды разомните так, чтобы часть ягод остались целыми, а часть раздавите для выделения сока. Агар размешайте с половиной воды и начните нагревать при помешивании.
- 16
Нужно дать массе закипеть и повариться полминуты, т.к. желирующие свойста агара проявляются под действием температур.
- 17
Затем добавьте черничную массу из черники, воды и сахара. Перемешайте.
- 18
Уложите ягоды с некоторым количеством жидкости на творожную начинку, а остальную - оставшуюся часть просто перелейте в какую-нибудь формочку.
- 19
Желе из агара застывает быстро. Охлажденный чизкейк готов к подаче.
- 20
Приятного настроения!
- 21
Рецепт разрыхлителя без глютена
- 22
Подборка рецептов
- 23
Подборка рецептов
- 24
Подборка рецептов
- 25
Подборка рецептов
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
