Пошаговая инструкция
- 1
Довольно часто натыкаешься в интернете на рецепты, содержащие тахину (тхину, тахини), а вот купить ее в магазинах города не всегда представляется возможным. Поэтому пришлось научиться ее делать самой. К счастью процесс приготовления кунжутной пасты достаточно прост. Главное правильно пожарить семя.
- 2
Тахину я использую преимущественно для приготовления моего любимого хумуса и кунжутного печенья.
- 3
Вот ингредиенты необходимые для приготовления тахины: растительное масло без запаха и кунжут.
- 4
Важно купить свежие зернышки кунжута, чтобы они не горчили, иначе сама паста получится невкусной.
- 5
Поджарить кунжут можно тремя способами. 1) На сухой сковороде без масла на самом маленьком огне, постоянно помешивая. 2) На противне, застеленном пекарской бумагой, в духовом шкафу (тут также необходимо периодически потряхивать его, чтоб зерна не пригорели. 3) В микроволновке (выложить ровным слоем на широкую тарелку и на максимальной мощности жарить 2-3 минуты в зависимости от модели печки).
- 6
В любом случае готовить нужно до золотистого цвета и легкого аромата. Важно также сразу убрать кунжут со сковороды, горячего противня или тарелки, чтобы он не пережарился остаточным теплом.
- 7
Затем остывший кунжут измельчить в кофемолке. Лично у меня добиться состояния муки получается только так.
- 8
Переложить его в чашу блендера.
- 9
И взбивать, понемногу добавляя растительное масло (в идеале кунжутное).
- 10
Вот такой консистенции получается кунжутная паста (тхина, тахини, тахина). Можно слегка изменить густоту, варьируя количество масла.
- 11
Восточный деликатес своими руками за 15 минут готов!
- 12
Осталось только запечь баклажаны, почистить чесночок...
- 13
Приятного аппетита!
- 14
Коллекция рецептов
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
