Пошаговая инструкция
- 1
Гамбо - это что-то среднее между супом и рагу, сытное, ароматное с богатым вкусом блюдо, практически деликатес.
- 2
Вариантов множество, но основные принципы или составляющие гамбо или, как ещё иногда называют, гумбо неизменны: нежирный насыщенный бульон (а есть варианты даже со сливками), мучная часть из зажаренной муки или сваренного риса, морепродукты и/или мясопродукты (от креветок до бекона!), овощи и ароматные специи.
- 3
Предлагаю вариант классического супа Гамбо на основе куриного бульона, сваренного с лавровым листом, его "мясная часть" из морепродуктов и рыбы, овощная часть из лука, зеленой фасоли и томатов, а в качестве специй чеснок и ароматнейшие "прованские травы".
- 4
Подготовьте ингредиенты:
- 5
Поставьте вариться промытый длиннозерный рис.
- 6
Если будете загущать обжаренной мукой, то в первую очередь сделайте это, а потом добавляйте овощи на сковороду, но я пропускаю мучной шаг и обжариваю сначала лук с чесноком.
- 7
Затем добавляю томаты в собственном соку
- 8
и следом через пару минут фасоль стручковую и иногда по желанию стеблевой сельдерей.
- 9
Овощи должны закипеть.
- 10
Добавьте в кипящую овощную массу кусочки рыбы и потушите все вместе на среднем огне.
- 11
С замороженного ассорти морепродуктов, состоящего из креветок, мидий, кальмаров, каракатиц и гребешков удалите лишнюю ледяную глазурь просто полив прохладной водой в дуршлаге и забросьте их в закипевший куриный бульон, а следом и овощную массу с рыбой.
- 12
Добавьте в суп ароматные специи и готовый рис.
- 13
Вариация супа Гамбо готова.
- 14
На мой вкус и взгляд это блюдо не просто суп, а полноценный обед. Первое и второе - два в одном!
- 15
Приятного аппетита!
- 16
Подборка рецептов
- 17
Подборка рецептов
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
