Пошаговая инструкция
- 1
Для приготовления домашней сметаны в мультиварке подходят сливки практически любого процента жирности, от этого будет зависеть ее густота. Более доступны для меня пастеризованные сливки 10%, так использую чаще их и покажу вариант именно из них. Разливные сливки желательно прокипятить и остудить до температуры 35-40 градусов.
- 2
Что рекомендуется использовать в качестве закваски для сметаны? Лучше всего - специальные сухие культуры микроорганизмов для кисломолочных продуктов, порцию сметаны, приготовленной из такой закваски или сметану надежного качества. Считается, что купленная в магазине или на рынке сметана может содержать кроме полезных микроорганизмов ещё и опасные, а так же разнообразные неполезные добавки ...
- 3
Имейте ввиду, что при повторном использовании сметаны из закваски время приготовления сокращается примерно на пару часов, т.к. она быстрее скисает и может перекиснуть. Надо будет послеживать.
- 4
Подготовьте ингредиенты: пастеризованные сливки, закваску "сметана" или порцию сметаны, ранее сделанной из закваски.
- 5
Первым делом нагрейте сливки в мультиварке.
- 6
на режиме "мультиповар" при 40 градусах 10 минут.
- 7
Если нет такого режима, то нагрейте на плите и контролируйте температуру 32-36 градусов термометром.
- 8
Промойте тщательно и ошпарьте стеклянные банки.
- 9
Они остынут в ближайшие секунды и тогда положите в них порции закваски или сметаны, ранее приготовленной из закваски.
- 10
Налейте сливки.
- 11
Поместите банки в промытую и ошпаренную чашу мультиварки.
- 12
Установите режим "Йогурт" 10 часов, а если в мультиварке нет регулировки времени этого режима, то можно приготовить и за стандартные 8 часов или после 8 часов ещё раз установить режим йогурт и отключить его через 2 часа. При приготовлении сметаны повторно из порции сметаны на закваске может хватить 6-8 часов и надо следить, чтобы не перекисло.
- 13
Сметана домашняя готова. Закройте банки крышками и поместите в холодильник.
- 14
В мультиварке в зависимости от её размеров можно приготовить и другое количество сметаны, например 1 литр, увеличив количество ингредиентов в 2 раза.
- 15
Сметана вкусна с блинами и оладьями, рецептов которых на сайте несколько вариантов. А так же в выпечке, например, " Цветаевский пирог ".
- 16
Приятного аппетита!
- 17
Подборка рецептов
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
