Пошаговая инструкция
- 1
По поводу правильного рецепта осетинских пирогов на просторах интернета споров столько же, сколько и о правильном рецепте борща. Поэтому на достоверность и оригинальность не претендую, но такой рецепт осетинского пирога с сыром и картошкой тоже существует.
- 2
При "раскатке" теста скалка не используется, форма пирогу придается исключительно руками. Пирог в сыром виде должен быть не толще спичечного коробка, а начинки должно быть столько же, сколько и теста.
- 3
Для картофджина начинка делается только из картофеля и осетинского сыра, но я добавила еще и грибы, а сыр заменила обычным российским (причина замены банальна: не нашла хорошего сулугуни), получилось очень даже неплохо и вкусно.
- 4
Итак, готовим осетинский пирог с сыром, картошкой и грибами...
- 5
1. Для приготовления теста понадобятся мука (обязательно просейте), кефир, вода, дрожжи, сахар, подсолнечное масло и яйцо.
- 6
2. Половину муки смешать с дрожжами и сахаром.
- 7
3. Залить кефиром. Поставить в теплое место примерно на 1 час.
- 8
4. Опара увеличится примерно вдвое. Добавить оставшиеся ингредиенты: муку, масло, яйцо и воду. Хорошо перемешать.
- 9
5. Замесить мягкое тесто. Разделить на 3 части. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть минут 30-40.
- 10
6. Пока тесто доходит, готовим начинку. Для приготовления начинки понадобятся сыр, картофель, грибы (у меня свежие шампиньоны, но можно обойтись вообще без них), масло подсолнечное, соль по вкусу.
- 11
7. Картофель очистить, залить водой, посолить по вкусу. Сварить и растолочь в пюре.
- 12
8. Грибы нарезать не очень мелко.
- 13
9. Обжарить грибы в течение минуты на подсолнечном масле.
- 14
10. Сыр натереть на крупной терке. Смешать картофельное пюре, сыр и грибы.
- 15
11. Размять шар теста в небольшой круг руками. Выложить в центр 1/3 начинки.
- 16
12. Снова собрать тесто в шар.
- 17
13. Размять руками шар теста с начинкой в довольно большой плоский диск. Я делаю это сразу на сковороде, в которой буду выпекать. Сделать в центре небольшое отверстие.
- 18
14. Выпекать пирог осетинский пирог с сыром и картошкой следующим образом. В разогретой до 250-270 градусов духовке печь на нижнем уровне минут 5-7, а затем на самом верхнем - до готовности. Сильно зажаривать не нужно. Готовый пирог смазать 25 г сливочного масла. Получится 3 пирога. Сложить их друг на друга и подавать горячими.
- 19
15. Осетинские пироги с сыром, картошкой и грибами вкусны как в горячем, так и в холодном виде с чаем, кофе, молоком.
- 20
Приятного аппетита!
- 21
Как приготовить вкусное дрожжевое тесто для пирога? - 25 проверенных рецептов
- 22
Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?
- 23
Подборка рецептов
- 24
Подборка рецептов
- 25
Подборка рецептов
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
