Пошаговая инструкция
- 1
Рецептов малосольной красной рыбы было опробовано мной великое множество. Однако этот вариант мне показался самым вкусным. Рыба доходит за 32-48 часов, великолепно ферментуется, благодаря спиртовой составляющей и имеет интересные вкусовые оттенки.
- 2
Для начала подготовим самую вкусную составляющую нашего блюда – приправы, сахар и соль.
- 3
Рыбу обмываем и вытираем бумажным полотенцем, отрезаем голову, плавники, хвост, снимаем кожу и разделываем на две симметричные филейные части, отделив от костей. Также советую отрезать жирное подбрюшье. Из готовых филейных частей с помощью пинцета вытаскиваем оставшиеся косточки. Кожу не выбрасывать, она нам еще очень пригодится. Наливаем стопочку водки.
- 4
В отдельной миске смешиваем «вкусную составляющую» и алкоголь.
- 5
Натираем рыбку со всех сторон.
- 6
Складываем пласты друг на друга и заматываем в кожу! (вот где она нам пригодилась).
- 7
Полученный таким образом рулет плотно затянуть пищевой пленкой.
- 8
Положить в подходящую миску под груз и убрать в холодильник.
- 9
Через полтора-два дня рыба готова.
- 10
Режем любимыми кусочками и наслаждаемся тонким «северным» вкусом.
- 11
И еще в дополнение хочу предложить несколько полезных советов:
- 12
Коллекция рецептов
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
