Пошаговая инструкция
- 1
Существует несколько рецептов приготовления торта «Птичье молоко». Есть вариант приготовления «птичьего молока» из манки, есть вариант с добавлением сгущенного молока. Тесто для коржей также бывает разное.
- 2
В этом рецепте приведен вариант данного торта с бисквитными коржами и «птичьим молоком» из взбитых с сахаром белков с добавлением желатина. Нижеприведенный вариант торта получается очень нежным, коржи очень мягкие и воздушные. Торт не тяжелый и не жирный.
- 3
Для приготовления коржей необходимо:
- 4
Взбить яйца миксером до густой пены.
- 5
Одной рукой продолжать взбивать яйца, а второй всыпать тонкой струйкой сахар. Яичная масса должна побелеть и получиться достаточно плотной.
- 6
Ввести муку. Добавлять муку небольшими порциями и перемешивать тесто ложкой движениями снизу – вверх.
- 7
Форму для выпекания смазать растительным маслом. Тесто вылить в форму.
- 8
Тесто ставить в предварительно разогретую до 180°С духовку. Выпекать 30-35 минут. Во время выпекания дверцу духовки желательно не открывать. Бисквитный корж достать из формы и оставить на ночь или минимум на 7-8 часов.
- 9
Для приготовления «птичьего молока» необходимо:
- 10
Быстрорастворимый желатин растворить в стакане теплой ≈60°С воды (или согласно инструкции на пачке).
- 11
Белки отделить от желтков.
- 12
Взбить яичные белки с сахаром. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить желатин.
- 13
Приготовить пропитку. Для этого растворить сахар в теплой кипяченой воде и добавить коньяк.
- 14
Разрезать бисквит пополам.
- 15
Подготовить форму для торта. Желательно форму обложить фольгой. На дно формы выложить первый корж. Пропитать.
- 16
Сверху выложить «птичье молоко».
- 17
Поверх «птичьего молока» уложить второй бисквитный корж, предварительно пропитав его.
- 18
Поставить форму с тортом в холодильник для застывания на 3 часа.
- 19
Приготовить белковый крем. Яичные белки взбить с сахаром до образования устойчивых пиков.
- 20
Приготовить глазурь. В кастрюле закипятить молоко с какао и сахаром. Мешать до тех пор, пока сахар полностью раствориться. В слегка остывшую массу добавить сливочное масло. Хорошо размешать.
- 21
Достать торт из холодильника.
- 22
Полить глазурью и украсить бока белковым кремом.
- 23
Желательно оставить еще на некоторое время в холодильнике, для того, чтобы глазурь застыла.
- 24
Приятного аппетита!
- 25
Подборка рецептов
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
