Пошаговая инструкция
- 1
Слово чорба перекликается звучанием с шурпа и, хотя происхождение этих слов восточное, супы совершенно разные. Основа супа чорба тоже мясной бульон, но в отличие от шурпы, в приготовлении присутствует такой момент как закисление квасом. Соотношение бульона и кваса от 2:1 до 4:1. Чорбу готовят из разных видов мяса и субпродуктов, а так же из разных овощей и есть варианты с крупами. Овощи перед закладкой в суп не обжаривают. Предлагаю традиционный деревенский вариант - из говядины и корнеплодов с зеленой фасолью и помидорами.
- 2
Подготовьте ингредиенты:
- 3
Первым делом поставьте вариться бульон на говядине, после закипания удалите накипь, добавьте перцы по вкусу и варите на среднем огне и лучше пока не солить. В бульон к практически готовому мясу добавьте нарезанные соломкой морковь и корень сельдерея.
- 4
Через 10-15 минут добавьте кусочки картофеля и нашинкованные капусту и белую часть порея.
- 5
После закипания забросьте фасоль и кусочки помидоров, убавьте огонь и варите до готовности.
- 6
В конце приготовления добавьте в чорбу прокипяченный квас, зелень свежую или сухую и посолите. Снимите с огня, дайте настояться 10 минут, за это время можно разрезать говядину из супа на кусочки.
- 7
Суп «Чорба» готов.
- 8
Приятного аппетита!
- 9
Как считать калории? Что такое калорийность? Норма калорий
- 10
Подборка рецептов
- 11
Подборка рецептов
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
