Пошаговая инструкция
- 1
На этот волшебный бисквит я уже давно засматривалась, но меня отпугивало слишком точное количество в граммах всех составляющих. Но попробовать свои силы очень хотелось, было интересно- получится или нет? Получилось! Единственное огорчение, так это то, что у меня в данный момент не оказалось ножа с зубчатым лезвием, ведь именно им необходимо резать такой бисквит. Я разрезала обычным ножом и вид был уже не такой пушистый, как мне бы хотелось. Этот недостаток я исправлю в ближайшее время. Зато вкус .... ооо, это нечто! Бисквит из малокаллорийных и очень легкий, манящий, сложно остановиться и не есть его. Я использовала растительные сливки, они такие белоснежные и совсем не жирные. Вообщем, нужно пробовать! Присоединяйтесь!
- 2
Ингредиенты: все составляющие лучше заранее взвесить и отмерить. Я использовала форму 18 см, но по рецепту предусмотрен еще меньший объем. Так что, для большего размера бисквита нужно увеличить количество продуктов.
- 3
Сначала в емкость высыпать какао и соединить его с горячим кукурузным маслом. Размешать лопаткой до полного объединения смеси, чтобы не осталось нерастворенных комочков какао.
- 4
Затем в смесь влить молоко и снова хорошо размешать. Смесь загустеет на глазах.
- 5
Вот так она станет выглядеть... Добавить ванилин и соль, размешать. Оставить ее для полного остывания при комнатной температуре.
- 6
В отдельную емкость вылить глюкозу или жидкий мед, добавить отмеренное количество яиц и желтка. Слегка разбить венчиком, чтобы мед смешался с яйцами.
- 7
Затем взбивать обычным миксером до хорошей пены. Как только яйца начнут пениться, начать добавлять малыми порциями сахар и продолжать взбивать.
- 8
Смесь должна получиться белой и пышной, увеличиться в размере в несколько раз и оставлять следы от венчика. Теперь отложить миксер в сторону и ручным венчиком размешать массу по кругу, чтобы ушли крупные воздушные пузыри и смесь стала менее пенной. Пузыри - враг японского бисквита.
- 9
В два приема добавить во взбитые яйца шоколадную смесь и хорошо смешать венчиком вручную, размешивать только в одну сторону.
- 10
Вот такая смесь получается. Следите, чтобы не осталось не размешанного какао. Затем помочь себе лопаткой, переворачивая смесь снизу и снимая остатки по краю посуды.
- 11
Муку с содой просеять и добавить в тесто в два приема. Смешивать ручным венчиком, как бы только скользя по поверхности.
- 12
Снова помочь себе лопаткой, убирая большие пузыри воздуха, аккуратно переворачивая тесто снизу и по кругу.
- 13
Тесто вылить в форму, предварительно выложив ее дно и стенки пергаментом. Выпекать при 170 градусах на нижней полке, затем еще 5-7 минут на средней . Я выпекала все время, 27 минут, на второй полке снизу. Нужно хорошо знать свою духовку. Лучинка должна оставаться сухой, а при легком надавливании бисквит должен пружинить.
- 14
Готовый бисквит может немного осесть. Для этого лучше охлаждать его в перевернутом виде, на стаканах. Остывший бисквит вытащить из формы и освободить от пергамента.
- 15
Оставить пустой бисквит мне показалось скучным и я решила смазать его сливками, а разрезать на коржи не стала. Это не торт. Сливки взбить. Сахар я не добавляла, так как сливки его уже содержат, как раз по моему вкусу.
- 16
Обмазать бисквит сливками со всех сторон.
- 17
Выложить узор с помощью кулинарного шприца.
- 18
Украсить сливками, как подсказывает фантазия, выложить коктейльную вишню.
- 19
Дайте бисквиту немного охладиться в холодильнике и можно нарезать.
- 20
Он пружинит, как губка, легкий и невесомый. Очень вкусный!
- 21
Приятного удовольствия!
- 22
Подборка рецептов
- 23
Коллекция рецептов
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
