Пошаговая инструкция
- 1
Рахат-лукум, в переводе с арабского, означает «кусочки удовольствия». Вкусная, но очень калорийная сладость. Очень популярен данный десерт в Турции и Греции. Хочу предложить вам доступный рецепт приготовления Рахат-Лукума в домашних условиях из манго с миндалем.
- 2
Приготовьте необходимые продукты.
- 3
Очистите миндаль. Для этого залейте его кипятком на 10 минут. Затем воду слейте и остудите миндаль под холодной водой. Повторите процедуру еще раз. После этого миндаль будет легко очищаться от шкурки. Обжарьте миндаль на сухой сковороде.
- 4
Порежьте миндаль небольшими кусочками.
- 5
Цукаты измельчите.
- 6
Сварите сахарный сироп. В кастрюлю налейте воду, всыпьте сахар и лимонную кислоту . Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите смесь до кипения. Всё время размешивайте сахар до полного его растворения.
- 7
После закипания варите на малом огне примерно 30 минут. До тех пор пока сироп не загустеет и не станет красивого карамельного цвета.
- 8
Сварите крахмальную пасту. Крахмал залейте холодной водой. Добавьте лимонную кислоту, хорошо размешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите смесь до кипения, непрерывно размешивая.
- 9
После закипания проварите еще 2-3 минуты . Не прекращайте размешивать. Смесь должна стать более прозрачной. В крахмальную смесь влейте в несколько приемов сахарный сироп. Хорошо размешайте.
- 10
Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и варите до тех пор, пока масса не станет однородной и прозрачной. Чем дольше увариваете, тем плотнее будет рахат-лукум. Время будет зависеть от плотности полученной массы, от 20 минут до 1 часа. Все время мешайте, чтобы масса не пригорела. Готовую массу снимите с огня.
- 11
Добавьте миндаль и манго. Перемешайте.
- 12
Форму застелите пищевой пленкой. Смажьте пленку растительным маслом. Выложите рахат-лукум в форму и оставьте остывать. После того как он остынет, накройте пищевой пленкой и оставьте его застывать на ночь (или на 4-5 часов).
- 13
Застывший лукум разрежьте на кусочки. Обваляйте кусочки в смеси крахмала и сахарной пудры.
- 14
Домашний рахат-лукум готов!
- 15
Приятного аппетита!
- 16
Подборка рецептов
- 17
Подборка рецептов
- 18
Коллекция рецептов
- 19
Коллекция рецептов
- 20
Коллекция рецептов
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
