Пошаговая инструкция
- 1
Представляю вам очень вкусное арамейское блюдо «Maldum», которое отлично смотрится на любом праздничном столе.
- 2
Нам нужны такие продукты:
- 3
Приготовим фарш: лук и чеснок мелко порежем, добавим пасту из паприки сладкую и острую, соль. Если нет паприки, не страшно, добавьте красный молотый перец. В фарш также добавляется красная паприка и болгарский перец, мелко порезанные как и лук, я этого не делаю. Я еще добавила остатки укропа.
- 4
Перемешиваем, фарш готов.
- 5
Кабачок, баклажан, помидоры, картофель, кольраби, красную паприку моем, режем кольцами, полукольцами, большими кубиками. Если каких-то овощей нет, не страшно, мальдум готовится из тех овощей, которые вам нравятся. Сегодня я в первые добавила кольраби, раньше уже добавляла капусту или морковь. Как я уже говорила, паприку я не режу в фарш, а использую наравне с остальными овощами.
- 6
Складываем все овощи, кроме помидоров, в чашку, добавляем соль, перец, растительное масло.
- 7
Перемешиваем, добавляем помидоры и тоже их подсаливаем. Можно конечно же все вместе перемешать, но помидоры тогда вытекут.
- 8
Начинаем с какого-нибудь овоща, например, с баклажана, наносим немного фарша,
- 9
Далее, ложим сверху картошку и опять фарш
- 10
Паприку и фарш
- 11
Кольраби и фарш
- 12
Кабачок и фарш
- 13
Помидор и фарш.
- 14
Порядок произвольный! Также можно делать «башенки» только с одним овощем, дети, например, всегда любят картофель больше, чем остальные овощи, можно сделать один ряд с картофелем, один с кабачком и т.д.
- 15
Кладем нашу «башенку» на ребро в глубокую форму для запекания.
- 16
Повторяем до тех пор пока не заполним всю форму. Если остались овощи, то распределяем их по всей форме, во все места и углы, важно, чтобы все было плотно, так как овощи в готовом виде мягче и тоньше, чем в сыром и просто попадают, а нам надо, чтобы они стояли. Если остался фарш и место, то можно дорезать еще например, картофель, если места нет, то выложим фарш маленькими кусочками поверх всего.
- 17
Выливаем в форму томатный сок ( в Германии он уже продается соленый), подсолите, если у вас без соли. Вместо сока можно взять томатную пасту с водой.
- 18
Поливаем сливками.
- 19
Запекаем в духовке примерно час при 180 градусах ( ориентируйтесь по своей духовке).
- 20
Тем временем готовим рис. Мальдум подается с рисом без лапши. Можете приготовить рис как вы умеете, я расскажу как его готовят арамейцы.
- 21
Растопим маргарин,
- 22
добавим рис
- 23
и обжарим его до полупрозрачного состояния,
- 24
очень осторожно добавим кипяток, посолим,
- 25
закроем крышкой и готовим до выкипания всей воды.
- 26
Мальдум готовится в духовке в большом глубоком листе на много человек, но я также уже готовила в сковороде, чисто для семьи. Сегодня я приготовила его одновременно и в форме и в сковороде, чтобы сравнить конечный результат.
- 27
В мальдуме приготовленном на сковороде соус получается более жидкий, так как фарш и овощи варятся и дают много сока, в духовке сока выделяется меньше, так как все медленно томится. Если кто-то захочет приготовить это блюдо в мультиварке, выбирайте режим похожий на духовку, мультиварки у меня нет, поэтому конкретней не могу ничего сказать. Поделитесь пожалуйста своими результатами в комментариях.
- 28
Мальдум готов, рис готов, делаем дауре и кушаем.
- 29
Приятного аппетита! Haniye!
- 30
Подборка рецептов
- 31
Подборка рецептов
- 32
Подборка рецептов
- 33
Подборка рецептов
- 34
Подборка рецептов
- 35
Коллекция рецептов
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
