Пошаговая инструкция
- 1
Для приготовления кекса нужно взять пшеничную муку высшего сорта, куриные яйца, сливочное масло, сахар-песок, апельсины (у меня с красной мякотью), сметану, шоколад (50%), соду пищевую, разрыхлитель и соль.
- 2
Апельсины вымыть, обсушить и мелкой тёркой снять с них цедру, не затрагивая белого подкоркового слоя.
- 3
Из мякоти апельсинов выдавить 60 мл сока.
- 4
В предварительно размягчённое при комнатной температуре масло всыпать сахар и цедру.
- 5
Смесь тщательно растереть и слегка взбить.
- 6
Не прекращая взбивания, добавлять по одному яйца.
- 7
Должна получиться кремообразная масса.
- 8
Отмерить половину муки и вместе с содой, разрыхлителем и солью просеять через сито, а затем добавить в яично-масляную смесь.
- 9
Смесь перемешать.
- 10
Добавить сметану и апельсиновый сок.
- 11
Тесто вымешать.
- 12
Всыпать оставшуюся муку и снова вымешать до однородности.
- 13
Шоколад для теста порезать мелким кубиками.
- 14
Добавить шоколад в тесто.
- 15
Перемешать так, чтобы шоколад равномерно распределился по всему объёму теста.
- 16
Переложить тесто в силиконовую форму и поставить в духовку, разогретую до температуры 180° С.
- 17
Выпекать в течение 50–60 минут (до сухой спички), а затем остудить, не вынимая из формы.
- 18
Для приготовления ганаша нужно взять сливки жирностью 30–33% и десертный шоколад.
- 19
Шоколад разломать на мелкие кусочки. 2 дольки оставить для посыпки.
- 20
Залить шоколад кипящими сливками.
- 21
Размешать ганащ до получения однородной массы. При необходимости массу можно слегка подогреть на водяной бане. Готовый ганаш слегка остудить.
- 22
Оставшиеся дольки шоколада натереть на мелкой тёрке.
- 23
Кекс полить ганашом, посыпать шоколадной крошкой и поставить в холодильник на 1 час. Подать с молоком, чаем или кофе.
- 24
Приятного аппетита!
- 25
Рецепт разрыхлителя без глютена
- 26
Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?
- 27
Подборка рецептов
- 28
Коллекция рецептов
- 29
Коллекция рецептов
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
