Пошаговая инструкция
- 1
Для любителей лагмана хочу представить еще один его вид - жареный лагман. В этом случае нет подливы, все жарится в казане около 2 часов. Блюдо совсем не быстрое, но очень вкусное.
- 2
Разновидностей лагмана великое множество, ведь его рецепт пришел к нам из Китая и адаптировался под вкусы разных народов Азии. Здесь я покажу, как готовится лагман в нашей семье. Для настоящего лагмана нужна тянутая домашняя лапша, когда тесто вытягивают в один длинный и тонкий жгут, а потом складывают, как нити, вытягивают и наматывают. У нас купить готовую тянутую лапшу не проблема, но ее можно заменить на макароны, похожие на спагетти, но с дырочкой посредине. Вид макаронных изделий должен быть из твердых сортов пшеницы, не ломаться при перемешивании.
- 3
Нам понадобятся такие продукты:
- 4
Говядину нарезать мелкими кусочками, чем мельче, тем быстрее она приготовится и станет мягкой.
- 5
Лук нарезать тоненько полукольцами. Чеснок измельчить.
- 6
Раскалить казан, разогреть в нем растительное масло и обжарить говядину до румяного цвета. Затем можно налить стакан воды ( хоть это не предусмотрено аутентичным рецептом) и накрыть крышкой. Тушить до полного выкипания воды и размягчения говядины.
- 7
Добавить нарезанный лук и измельченный чеснок.
- 8
Жарить до мягкости лука. Можно немного подсолить мясо.
- 9
Затем добавить нарезанные перец, жгучий чили и морковь. Все нарезается тонкой соломкой. На этом этапе можно добавить любимые специи- зиру, кориандр. Я только слегка добавляю кориандр, зиру просто не люблю. Жарить еще 15 минут. Если будет приставать ко дну, то добавить пол стакана воды. Но в казане не должна образовываться подлива.
- 10
Помидоры измельчить вместе со спаржевой фасолью. Я взяла замороженную, можно свежую, какую найдете. Добавить в казан помидоры и томатную пасту вместе с фасолью. Жарить все вместе при постоянном помешивании. Это блюдо нельзя оставлять без присмотра, так как требуется помешивать постоянно, чтобы ничего не пригорело и не прилипло.
- 11
В подсоленной воде отварить лапшу, воду слить.
- 12
Два яйца подсолить и взболтать вилкой. Поджарить отдельно омлет.
- 13
Говядину с овощами подсолить, если нужно добавить щепоть сахара. В эту зажарку будем добавлять отваренную лапшу.
- 14
Добавить и перемешать. Жарить все вместе около 10-15 минут, при постоянном помешивании.
- 15
Поджаренный омлет нарезать соломкой.
- 16
Омлет так же добавить в казан и снова все прожарить 5 минут. Посыпать рубленой зеленью.
- 17
Подавать на плоском блюде, стараясь выложить лапшу так, чтобы попадались мясо и омлет с зеленью.
- 18
Приятного аппетита! К лагману хорошо подать свежие овощи.
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
