Пошаговая инструкция
- 1
Ингредиенты для приготовления стейков из говядины в духовке соберите по списку к рецепту. Говядину желательно взять мраморную и предназначенную именно для стейков.
- 2
Дайте куску говядины после холодильника полежать минут 15 комнатной температуре. Обсушите, надрежьте или срежьте плёнки. Смажьте его поверхность соевым соусом, посыпьте черным молотым перцем, сбрызните растительным (оливковым, виноградной косточки, авокадо и т.п.) маслом.
- 3
Маринуйте мясо около 15-20 минут. Потом стряхните с него излишки жидкости. Включите духовку разогреваться на 200 градусов, а кусок (или куски) подготовленной говядины обжарьте с двух сторон по минуте на сковороде на максимальном огне.
- 4
Это делается для запечатывания соков.
- 5
Если сковородка чугунная, то прямо на ней отправьте кусок мяса в разогретую духовку.
- 6
Если сковорода не подходит для духовки, то переложите мясо на противень.
- 7
Ориентиры для куска толщиной около 2,5 см:
- 8
Rare (с кровью) — около 10 минут, внутренняя температура 50-55C. Medium rare (средняя с кровью) — около 15 минут, внутренняя температура 55-60C. Medium (средняя прожарка) — ближе к 18 минутам, внутренняя температура 60-65C. Well done (полная прожарка) — от 20 минут, внутренняя температура 70C и выше.
- 9
Затем уложите стейк на деревянную поверхность и укройте фольгой. Пусть полежит так минут пять.
- 10
Очень в тему для подачи стейков из говядины чесночное масло. Для него просто размягченное сливочное масло перетирают с мелко рубленной зеленью и измельченным чесноком в количестве на свой вкус и солят тоже по вкусу. Держат эту заготовку в холодильнике.
- 11
Традиционно на гарнир подходит картофель в любом виде.
- 12
Приятного аппетита!
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
