Пошаговая инструкция
- 1
«Лангет» происходит от французского слова «languette», что обозначает «язычок», потому что каждый порционный кусок мяса похож на продолговатый "язычок" или "лоскуток" ... Слово французское, а блюдо русское и популярное в советских ресторанах. Традиционно готовится из вырезки либо мякоти говядины или телятины.
- 2
Лангет бывает разной степени прожарки, а чтобы он не подсыхал его жарят на растопленном сале и подают, полив образовавшимся при жарке соком. Гарнир может быть простым: крупы, овощи, макароны или сложным, т.е. состоящим из нескольких продуктов.
- 3
Подготовьте ингредиенты:
- 4
Сало растопите на среднем огне.
- 5
Нарежьте мясо на продолговатые куски 1-1,5 см толщиной, слегка отбейте и посыпьте черным, молотым перцем, посолите. Нужно чтобы куски мяса были однородными, т.е. без жилок и жира.
- 6
Обжарьте куски говядины на разогретой сковороде на растопленном сале с двух сторон.
- 7
Куски - тонкие, поэтому жарятся очень быстро, буквально 5-8 минут в зависимости от толщины. Поджаристая румяная корочка свидетельствует, что лангеты готовы.
- 8
Добавьте на сковороду чуток горячей воды, перемешайте и соус для подачи лангетов готов.
- 9
Лангеты из говядины готовы. Подавайте и с гарнирами на свой вкус.
- 10
Приятного аппетита!
- 11
Подборка рецептов
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
