Пошаговая инструкция
- 1
Терияки (тэкияки) - это японский соус на основе соевого соуса, мирина и глюкозы, его название произошло от слов: блеск, сахар, жарить. Абсолютного точного рецепта нет, а вариантов - множество. Мирин заменяют на другое белое вино или саке/водку, глюкоза - это коричневый сахар, мёд, а дополнительно добавляют апельсиновый сок, имбирь и т.д. Мне хотелось добавить мёда побольше, чем 1 ст. ложка, но... открыв шкафчик лишний раз убедилась, что "... мёд, если есть, то его тут же нет!" )))
- 2
Как много вариантов соуса терияки, так и много вариантов курицы в терияки...
- 3
Подготовьте кусочки куриного филе с разных частей курицы, свежие шампиньоны, соевый соус, мёд, имбирь, мирин или белое вино. Ещё понадобится немного сахара, немного растительного масла для жарки и кунжут.
- 4
Приготовьте терияки-маринад для курицы из трёх столовых ложек соевого соуса, 70 мл вина и мёда.
- 5
Залейте маринадом-терияки кусочки курицы и оставьте на полчаса.
- 6
Приготовьте маринад-терияки для шампиньонов из 30 мл мирина или белого вина, по желанию одной чайной ложки сахара, тертого имбиря и 1-2х столовых ложек соевого соуса.
- 7
Шампиньоны рекомендуется не мыть, но некоторые шампиньоны выглядят так, словно просят "помой меня!". Нарежьте грибы на половинки или четвертинки и поместите а маринад.
- 8
Одновременно с жаркой курицы и шампиньонов поставьте варить рис, я варила элитный длиннозерный с бурым рисом вместе, этакий рисовый микс.
- 9
Я кусочки откинула на дуршлаг, чтобы подготовить их к обжарке. Оставшийся соус-терияки не выливайте, он нам еще пригодится.
- 10
Обжарьте куриные кусочки со всех сторон на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла.
- 11
Затем влейте оставшийся от маринада тэкияки и тушите до готовности. В итоге получатся блестящие кусочки куриного филе.
- 12
Шампиньоны прямо с маринадом-терияки обжарьте на сковороде до вязкости соуса.
- 13
Когда рисовый микс будет готов, то можно всё подавать.
- 14
На порцию риса уложите блестящие кусочки курицы и шампиньонов.
- 15
Приятного аппетита!
- 16
П.с. По желанию и по вкусу кусочки курицы и шампиков можно посыпать кунжутом.
- 17
Подборка рецептов
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
