Пошаговая инструкция
- 1
Зельц - это немецкий вариант холодца. Для его приготовления используют куски свиной головы, уваривают их, измельчают и охлаждают в формах. Подают как холодную закуску или в составе бутерброда с горчицей хреном, сметаной или соусами на их основе.
- 2
Для приготовления зельца, подготовьте: кусок свиной головы, перцы, соль, лук и чеснок.
- 3
Рекомендуется свиную голову вымочить в холодной воде около часа.
- 4
Затем смените воду, доведите до кипения, снимите пену и добавьте лук прямо в шелухе и перцы.
- 5
Варите 2-3 часа, мясо должно быть мягким, а бульон как бы липким.
- 6
Мясо нарежьте кусочками. Жилистые части пропустите через мсорубку.
- 7
Перемешайте все получившиеся рубленные куски, добавьте измельченный чеснок и залейте их бульоном, в таком количестве, чтобы получилась густая масса.
- 8
Придайте зельцу будущую форму в виде колбасы. Например, поместите в рукав и в банку или в пластиковую бутылку и т.п. Мне приглянулась для этих целей форма цилиндрическая для куличей ...
- 9
Охладите массу и извлеките зельц.
- 10
Подавайте свиной зельц нарезанным на кусочки с хлебом, напитками и соусами по вкусу, горчицей, хреном ...
- 11
Приятного аппетита!
- 12
Подборка рецептов
- 13
Подборка рецептов
- 14
Коллекция рецептов
- 15
Коллекция рецептов
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
