Пошаговая инструкция
- 1
На приготовление ромовой бабы есть ГОСТ, но в домашних вариантах возможны некоторые отступления не только в количестве ингредиентов, которое округляется, но и в вариантах начинки, пропитки и помадки.
- 2
Так например, в этом моем варианте вместо изюма вяленая клюква, вместо сухих инстатных дрожжей использованы сухие быстродействующие, сливочное масло заменено сливочным маргарином, ванильная эссенция - ванильным сахаром, ромовая эффенция или ром - коньяком, а в воду для помадки добавлена оставшаяся сладкая коньячная пропитка... Использовала половину указанных ингредиентов, получилось 11 маленьких ромовых баб.
- 3
Рекомендую это тесто для куличей на Пасху, можете добавлять любые пряности, сухофрукты и цукаты, получится вкусно!
- 4
Подготовьте ингредиенты:
- 5
Для опары перемешайте сухие быстродействующие дрожжи с мукой.
- 6
Влейте теплую воду. Перемешайте, укройте полотенцем и дайте как бы забродить (30-60 минут).
- 7
К опаре добавьте размешанное с солью яйцо, сахар, муку, ванильный ингредиент, перемешайте и замесите мягкое тесто.
- 8
Кусочками вмешайте размягченное масло/маргарин.
- 9
Скорректируйте тесто мукой и хорошо вымешайте. Тесто будет мягкое и тягучее.
- 10
Добавьте сухофрукты, оставьте тесто подходить в смазанной растительным маслом миске, укрыв его полотенцем или пленкой.
- 11
Заполните формочки тестом наполовину и дайте тесту ещё немного подняться, примерно до 2/3 формочек.
- 12
Выпекайте заготовки в разогретой духовке при 200 градусах до готовности (румяности и сухой палочки при накалывании).
- 13
Готовые булочки после их остывания наколите с одной из сторон, чтобы они лучше пропитывались.
- 14
Для пропитки соедините воду и сахарный песок, доведите до закипания и полного растворения сахара, а в уже поостывшую добавьте алкоголь. Окунайте булочки в пропитку на несколько секунд.
- 15
Приготовьте сахарную помадку из указанных ингредиентов или используя оставшуюся ароматную пропитку, добавив в неё недостающее количество сахара.
- 16
Затем при помешивании нагрейте массу до полного растворения сахара и поварите до загустения, снимите с огня перелейте в другую емкость, остудите примерно до 60 градусов и слегка взбейте до побеления.
- 17
Укройте сахарной помадкой ромовые бабы.
- 18
Ромовые бабы готовы.
- 19
Приятного чаепития!
- 20
Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?
- 21
Подборка рецептов
- 22
Подборка рецептов
- 23
Подборка рецептов
- 24
Коллекция рецептов
- 25
Коллекция рецептов
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
