Пошаговая инструкция
- 1
Среди моих знакомых появилось и прижилось выражение "самая лучшая колбаса - это пастрома". Готовили её из говядины, лосятины, свинины, индейки, но чаще всего из куриных грудок.
- 2
Специи для маринования куриного мяса подходят любые измельченные: перцы острые и душистые, смеси ароматных трав (прованские, итальянские) и пряности (карри, масала). Дополнительно на противень можно добавить перцы горошком, ягоды можжевельника, зерновую горчицу и сухие травы пучком, в их парах курица получится ещё более ароматной.
- 3
Очень удобно с вечера поставить куриные грудки в духовку, после выключения оставить в ней для медленного остывания и впитывания ароматов, а утром к завтраку подать на бутерброды или использовать для всевозможных салатов и вторых блюд.
- 4
Куриные грудки для пастромы подготовьте одним из способов:
- 5
Способ №1
- 6
Сначала от получаса до часа подержите грудки в рассоле (готовый - от огурцов или помидоров или из 1 ст. ложка соли на 0,7-1 л воды).
- 7
Потом натрите специями (например, карри) и помаринуйте несколько минут.
- 8
Способ №2
- 9
Натрите грудки сразу же солью и специями и маринуйте не менее получаса.
- 10
Затем переложите грудки на противень. У меня есть повидавшая виды чугунная сковорода, мне больше всего нравится запекать именно на ней, т.к. толстостенная чугунная поверхность ещё долго держит тепло. Добавьте на куриное мясо и ещё прямо на сковороду целые горошины перцев и других немолотых специй.
- 11
Противни с менее выносливой поверхностью проложите фольгой.
- 12
Разогрейте духовку до максимума, обычно это 275-300 градусов. Поместите грудки в горячую духовку, через 15 минут выключите её и не открывайте дверцу несколько часов (4-5 или всю ночь).
- 13
В итоге получится ароматная и нежная куриная грудка. Кто не пробовал готовить куриную пастрому, то сомневаются, пропечется ли, будет ли сочно... А те, кто пробовал, повторяют и повторяют этот незатейливый рецепт.
- 14
С готовой куриной пастромы кожу можно убрать и затем нарезать филе на ломтики желаемой толщины для бутербродов.
- 15
Куриная пастрома отлично подходит для всевозможных салатов:
- 16
Приятного аппетита!
- 17
Как считать калории? Что такое калорийность? Норма калорий
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
