Пошаговая инструкция
- 1
Наверно, нет такого человека, который был бы не знаком с кексом "Зебра", с его полосатым рисунком и плотной структурой. Я хочу предложить испечь кекс "Зебра" на новый лад. В его состав не входит сметана или кефир, не используется какао, зато есть растопленный шоколад, сливки, а структура получается, как у бисквита, очень пышная, рассыпчатая. И конечно же, этот кекс так вкусен, что остановиться очень трудно. Рецепт рассчитан для формы 20-22 см. Для теста я использовала крупные яйца (более 80 гр.) поэтому взяла 3 шт. Если вес яиц значительно меньше, то нужно увеличить их количество.
- 2
Нам понадобятся такие продукты:
- 3
Сливочное масло комнатной температуры растереть с половиной всей нормы сахара до побеления.
- 4
Яйца разделить на белки и желтки. Будьте внимательны при разделении: чтобы белки впоследствии качественно взбились, надо чтобы в белки не попало ни капли желтка.
- 5
По одному добавлять желтки к маслу и взбивать венчиком.
- 6
Когда все желтки будут вмешаны, венчик от миксера или процессора следует вымыть с обезжиривающим средством, чтобы потом взбить белки. Муку, разрыхлитель и ванилин просеять в масляно-желтковую массу. Смешивать ее постепенно. Сначала первую половину, затем вмешать остальную муку.
- 7
В белки добавить щепотку соли и взбить чистым венчиком до пышной белой массы. Затем добавить остальную половину сахара и взбивать до пышной, гладкой массы. Нужно, чтобы белковая масса не выливалась из емкости, а пики были плотными.
- 8
Третью часть белков вмешать в желтково-мучную смесь. Затем добавить остальные белки. Размешивать складывающими движениями до получения пышного теста.
- 9
Тесто разделить на две части. Шоколад (60 гр.) растопить в микроволновке с 50 мл сливок, размещать до однородности и остудить до комнатной температуры.
- 10
В одну часть теста вмешать растопленный и охлажденный шоколад. Размешать до однородности.
- 11
Выкладывать тесто ложкой, чередуя темное и светлое, в смазанную маслом форму. Выпекать в разогретой до 170 гр духовке, примерно 40 минут. Готовность проверять лучинкой, она должна оставаться сухой после протыкания теста.
- 12
Испеченный кекс остудить в форме.
- 13
Затем накрыть блюдом и перевернуть, чтобы освободить кекс от формы.
- 14
Я растопила 70 гр. шоколада вместе со сливками (50 мл) и полила кекс.
- 15
Вот такой разрезик, нежный, тающий... Приятного чаепития!
- 16
Рецепт разрыхлителя без глютена
- 17
Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?
Источник лицензированного рецепта: Аймкук. Каталогизация и SEO-структура — Osiyo.ru.
