Пресное слоеное тесто

Пресное слоеное тесто — простой рецепт приготовления.

Приправы

Кулинарная академия новое
Советы
Форум
Конкурсы
Инструменты
Категории рецептов
Калькулятор концентрации уксуса
Калькулятор калорийности продуктов
Калькулятор замены сахара
Таблица гликемического индекса продуктов
Таблица содержания белков в продуктах
Таблица содержания жиров в продуктах
Таблица содержания углеводов в продуктах
Кулинарный словарь
Наши соцсети
Добавить новую заметку
Добавить новый рецепт
Как пользоваться Рецептосохранялкой
Подписанные кулинарные каналы
Работа Работа на сайте
Наши вакансии - работай с нами!
Конкурсы
Добавь рецепт
Запись на стене
Заметку в Рецептосохранялке
Фотоотчет к рецепту Пресное слоеное тесто
Закладку на рецепт Пресное слоеное тесто
Похожие рецепты
Комментарии11
Пошаговое фото27
Советы к рецепту
Калорийность продуктов
Шаг 16: и сложить
Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке
Пожаловаться
Пожаловаться
Пожаловаться
Пожаловаться
Пожаловаться
Пожаловаться
Пожаловаться
Пожаловаться
Пожаловаться
Пожаловаться
Пожаловаться
Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
Яичный белок - 45 ккал / 100 г
Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
Яичный желток - 352 ккал / 100 г
Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
Маргарин столовый - 720 ккал / 100 г
Маргарин сливочный - 720 ккал / 100 г
Маргарин молочный - 743 ккал / 100 г
Маргарин нежирный - 384 ккал / 100 г
Маргарин бутербродный - 688 ккал / 100 г
Маргарин для выпечки - 675 ккал / 100 г
Маргарин диетический - 366 ккал / 100 г
Маргарин - 720 ккал / 100 г
Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Главная
Правила сайта
Политика конфиденциальности
Политика Cookies
Настройка Cookies
Контакты
Лучшие рецепты
Кулинарный словарь
Калорийность продуктов
Кулинарный журнал
Архив кулинарного журнала
Форум кулинарных рецептов
Кулинарные каналы

Ингредиенты
В чайный стакан влить яйцо, слегка взбить, добавить соль и кислоту, хорошо перемешать до растворения соли,
В миску просеять муку.
Тесто месить 5-8 минут, до тех пор пока оно не станет хорошо отделяться от рук и миски, затем кладут на посыпанный мукой стол, накрывают салфеткой и оставляют на 20-30 минут.
Вылепить прямоугольную лепешку.
Подсыпать муку и раскатать тесто скалкой так, чтобы середина пласта была толще, чем края.
Получаем вот такой "конверт", который накрываем салфеткой и оставляем на 10 минут в прохладном месте(не обязательно в холодильнике)
толстой скалкой, начиная от середины, раскатать в прямоугольный 10 мм пласт, затем мягкой щеточкой смести с поверхности пласта излишнюю муку
И сложить вчетверо
после чего повертывают закатку, посыпают сверху и снизу мукой и снова раскатывают до 10 мм толщины.
в которой образовалось 16 слоев масла. Охладить тесто, через 20 минут снова раскатать его и сложить вчетверо, вследствие чего получается тесто с 64 слоями масла
опять сложить вчетверо, при этом получив уже 256 слоев масла.
Делим полученное тесто на нужные нам части
Ставим тесто в морозилкуНаилучшая температура для замеса теста, подготовки масла, инвентаря и помещения, где приготовляют тесто – 15- 17С, при которой масло сохраняет эластичность и нет надобности его охлаждать, но между раскатками нужно оставить тесто на некоторое время в покое, чтобы при дальнейшем раскатывании слои не разрывались. Раствор лимонной кислоты можно приготовить самим: ложку кристаллической лимонной кислоты растворить в двух ложках горячей воды и хранить в стеклянной бутылочке с капельницей.Лимонную кислоту можно заменить уксусом из расчета одна чайная ложка 3% уксуса на 2 стакана муки. Добавить в Рецептосохранялку Написать / читать отзывы Распечатать / сохранить в PDF Пожаловаться / сообщить об ошибке Для чего нужен этот код? $(document).on("xr_dom_ready", function (e){ window.bookmarkInstance = new Bookmark({ type: "content", id: 11484, isAdded: false, plugins: [ new BookmarkRecipePlugin() ] }); }); Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! a.contest-ad-banner { display: block; padding: 1em; text-align: center; border: 1px dashed; position: relative; background: none; overflow: hidden; z-index: 0; color: rgb(199, 66, 30); font-size: 1.3em; font-style: normal; text-decoration: none; text-shadow: 2px 2px 0 white; margin-top: 1rem; border-radius: .5rem; } a.contest-ad-banner.recipe { color: #3f6b73; } a.contest-ad-banner .header-text { display: block; font-weight: bold; text-transform: uppercase; line-height: 1.2em; } a.contest-ad-banner.photoreport .header-text { padding-right: 90px; } a.contest-ad-banner.recipe .header-text { padding-left: 90px; } @media (min-width: 500px){ a.contest-ad-banner .header-text { padding-top: 18px; padding-bottom: 18px; } } @media (min-width: 800px){ a.contest-ad-banner .header-text { padding: 30px; } } a.contest-ad-banner:before { content: ''; display: block; transform: rotate(30deg); position: absolute; width: 100%; height: 1200%; top: -554%; left: 0; z-index: -1; background: url('data:image/svg+xml;utf8,') repeat; } a.contest-ad-banner.recipe:before { background: url('data:image/svg+xml;utf8,') repeat; } a.contest-ad-banner:after { display: block; content: ""; background: url("//static.1000.menu/style/images/logo_xrumka.png") no-repeat; bottom: -48px; width: 175px; height: 160px; position: absolute; z-index: -1; } a.contest-ad-banner.photoreport:after { right: -60px; } a.contest-ad-banner.recipe:after { left: -60px; } @media (min-width: 1024px){ a.contest-ad-banner.photoreport:after { right: 0px; } a.contest-ad-banner.recipe:after { left: 0; } a.contest-ad-banner.photoreport .header-text { padding-right: 20%; } a.contest-ad-banner.recipe .header-text { padding-left: 20%; } } $("#adcontmidwide-g-ya-15").height(iface.viewport_is('desktop') ? 300 : 600); if(general_glob_settings.geoip_country == 'RU'){ (function(w, d, n, s, t) { var xblid = iface.viewport_is('desktop') ? "R-A-418964-15" : "R-A-418964-5"; w[n] = w[n] || []; w[n].push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: xblid, renderTo: "yandex_rtb_R-A-418964-5-15" }); }); iface.jsappend.load("https://yandex.ru/ads/system/context.js"); })(window, window.document, "yaContextCb"); } else { iface.jsappend.load('https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8689268695742964', {crossorigin: "anonymous"}, {appendTo: "main"}); $("#google_adman_mid").append( `` ); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); } Похожие рецепты Песочное тесто для печенья на маргарине Как приготовить тесто на рассоле Тесто для пряников под роспись пошагово Тесто для вареников в хлебопечке Медовое тесто для торта Тесто для шарлотки Тесто для пельменей на минеральной воде Как приготовить тесто для пасты домашней Тесто на вак беляши в духовке BookmarkListUpdate(); Показать еще... Сборники рецептов Блюда с пшеничной мукой и яйцами Вегетарианское из муки без мяса Выпечка с яйцом Яйцо лимонная кислота ВыпечкаТесто домашнееБез сахараИз мукиТесто для пироговБездрожжевое тестоТесто на водеТесто с яйцами Показать все... Бездрожжевая выпечка Вегетарианство Слоеное тесто домашнее Тесто на маргарине Комментарии к кулинарному рецепту cmnt.default_params={"el":11484,"t":0,"elf":false,"header":"","submit":"","form_referer":""}; Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых $(function(){ if(window.location.hash.indexOf("#comment_")!==0){ return; } var color = "#FFEDD3"; var cid = window.location.hash.replace("#comment_",""); var bid = "comment_block_"+cid; if ($("#"+bid).length) { cmnt.scroll(bid, {color: color}); return; } cmnt.loadLinkedLib(); var checkInterval = 300; var maxDuration = 5000; var startTime = Date.now(); var lastPosition = null; var intervalId; var stopTracking = function () { if (intervalId) { clearInterval(intervalId); intervalId = null; } }; var trackPosition = function () { lastPosition = $("#" + bid).offset()?.top || null; intervalId = setInterval(function () { if (Date.now() - startTime > maxDuration) { stopTracking(); return; } var $block = $("#" + bid); if ($block.length) { var currentPosition = $block.offset().top; if (lastPosition !== null && lastPosition !== currentPosition) { cmnt.scroll(bid, {color: color}); lastPosition = currentPosition; } } }, checkInterval); $(window).on("keyup scroll click", stopTracking); }; trackPosition(); }); Елено4ка 12.01.2025 13:50:12 Ссылка на комментарий Пожаловаться Моя оценка рецепта: ★★★★★ Чтобы испечь торт Наполеон, решила самостоятельно приготовить для него пресное слоёное тесто. Сразу скажу- это мой первый опыт. Замесила тесто - муки у меня ушло немного больше, понемногу добавляла его, пока тесто перестало сильно липнуть к рукам, но оставалось достаточно мягким. Для закатки использовала сливочный маргарин. Оказывается делать слоёное тесто совсем не сложно, только много времени уходит на его охлаждение после каждой раскатки, это надо учитывать и рассчитать время, если хотите готовить выпечку в этот же день. Мне не терпелось увидеть результат своего первого опыта, поэтому выпекала коржи сразу после приготовления теста. Практически не отходила от духовки, глядя в неё, как в телевизор))). Коржи стали нагреваться и выглядели плоскими и промасляными, я уже успела приуныть, но потом они стали подниматься на глазах ( а мое настроение поднялось ещё быстрее)))). Тесто- замечательное! Мой первый опыт оказался удачным! Теперь с удовольствием сама буду готовить слоёное тесто. Спасибо автору за рецепт! 41 Цитировать Ответить Ириша 19.02.2014 17:06:12 Ссылка на комментарий Пожаловаться Анаит, какая же ты молодец! это ведь такой трудоемкий процесс, я все только надеюсь, что когда то таки решусь на его приготовление Цитировать Ответить Анаит (Автор) 19.02.2014 17:16:06 Ссылка на комментарий Пожаловаться Ириша, на самом деле ничего трудного нет:готовится тесто на воде с яйцом и закатка из масла с мукой. Потом закатка заворачивается в тесто и четыре раза раскатывается и складывается. Слоеное тесто готовится не труднее дрожжевого . Цитировать Ответить Шура 19.02.2014 17:38:49 Ссылка на комментарий Пожаловаться Согласна с Иришей, Анаит, сама ранее готовила это тесто, не очень то оно и простое, надо все умело делать, иначе масло выходит и рваного теста и изделия получаются не такими красивыми, поэтому твои умелые ручки очень даже великие мастерицы! Я поняла так, что можно потом куски теста долго сохранять в морозилке до счастливого момента, когда дома праздник? Это очень удобно и выгодно для хозяйки.А тесто у тебя, Анаит, получилось очень красивым и профессиональным, сразу видно,что ты часто с ним имеешь дело! Цитировать Ответить Анаит (Автор) 19.02.2014 18:29:34 Ссылка на комментарий Пожаловаться Да, Шура, тесто можно хранить в морозилке довольно долго,также как и готовое замороженное слоеное тесто, которое покупаем в магазине. И очень удобно, например, сегодня из одного пласта я приготовила грибной пирог по рецепту Алисы, а те два - лежат в холодильнике, как ты верно подметила, дожидаясь счастливого случая Цитировать Ответить Шура 20.02.2014 13:25:02 Ссылка на комментарий Пожаловаться Цитировать Ответить Lina #5 27.03.2015 16:56:37 Ссылка на комментарий Пожаловаться Доброго времени суток!А можно ли узнать ,сколько может храниться такое тесто и где? Скоро день рождения и я никогда не готовила сама слоёное тесто,уж больно страшно ,но хотелось бы всё таки попробовать,так вот ,хочу пиццу сделать на ДР с вашим тестом ,но думаю за пару дней хотя бы сделать и посмотреть что выйдет,вдруг не получится,что б было время всё переделать,спасибо за ответ Цитировать Ответить Lina #5 27.03.2015 16:58:03 Ссылка на комментарий Пожаловаться Простите,не увидела предыдущих сообщений и поняла уже ответ на свой вопрос! так что буду пробовать теперь :) Цитировать Ответить лара #20 26.03.2017 10:36:54 Ссылка на комментарий Пожаловаться а яиц сколько надо ? а то в рецепте не указано , а в техпроцессе они есть . и чего 16 штук ? Цитировать Ответить ninaola 26.03.2017 16:18:24 Ссылка на комментарий Пожаловаться В рецепте же написано: Яйцо, 16 капель лимонной кислоты, соль посмотрите еще ИДЕАЛЬНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО. Классический рецепт и все секретики от Мармеладной Лисицы. PUFF PASTRY 1 Цитировать Ответить Лена #329 02.12.2021 18:42:14 Ссылка на комментарий Пожаловаться Самый настоящий и правильный рецепт слоёного теста! Ещё в Советское время пекла Наполеон с этим тестом. Потеряла пропорции ???? Очень рада что нашла! Спасибо Вам огромное!!! Цитировать Ответить $(document).on("click", ".text-comment a[href*='#comment_']", function(e){ e.preventDefault(); var commentId = $(this).attr("href").replace("#comment_", ""); var bid = "comment_block_" + commentId; history.pushState(null,null, "#comment_" + commentId); if ( $("#" + bid).length ) { scrollto_byid(bid); } else { var $block = $(this).closest(".linked_comment_block"); if ($block.length) { var params = {id: commentId}; params.cid = $("#url_comment_box").data("cid"); $.get("/ajax.php?go=free/comment_linked", params, function(res){ var lc = $(res).find(".linked_comment_block .comment-block"); if (lc.length) { $block.prepend(lc); iface.run_content_handlers($block); scrollto_byid(bid); } }); } } }); Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Советы к рецепту Виды сухих дрожжей Как заменить сливочное масло растительным в выпечке Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином Нужно ли смазывать слоеное тесто Как перенести тесто на противень Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин Калорийность продуктов, возможных в составе блюдаЯйцо куриное - 157 ккал / 100 гЯичный белок - 45 ккал / 100 гЯичный порошок - 542 ккал / 100 гЯичный желток - 352 ккал / 100 гЯйцо страуса - 118 ккал / 100 гМаргарин столовый - 720 ккал / 100 гМаргарин сливочный - 720 ккал / 100 гМаргарин молочный - 743 ккал / 100 гМаргарин нежирный - 384 ккал / 100 гМаргарин бутербродный - 688 ккал / 100 гМаргарин для выпечки - 675 ккал / 100 гМаргарин диетический - 366 ккал / 100 гМаргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал / 100 гМаргарин - 720 ккал / 100 гЛимонная кислота - 0 ккал / 100 гСоль - 0 ккал / 100 гВода - 0 ккал / 100 гМука пшеничная - 364 ккал / 100 гКалорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Соль, Яйца, Лимонная кислота, Маргарин if(general_glob_settings.geoip_country == 'RU'){ (function(w, d, n, s, t) { var xblid = "R-A-418964-19" w[n] = w[n] || []; w[n].push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: xblid, renderTo: "yandex_rtb_R-A-418964-19" }); }); $("#yandex_rtb_R-A-418964-19").css("margin-top","2rem"); iface.jsappend.load("https://yandex.ru/ads/system/context.js"); })(window, window.document, "yaContextCb"); } else { iface.jsappend.load('https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8689268695742964', {crossorigin: "anonymous"}, {appendTo: "main"}); $("#google_adman_bottom").css("margin-top","2rem").append( `` ); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); } // && window.location.pathname == '/cooking/75366-makarony-s-bekonom-slivkami-i-syrom' if (["AZ", "AM", "BY", "GE", "KZ", "KG", "RU", "TJ", "TM", "UZ"].indexOf(general_glob_settings.geoip_country) != -1) { (function(w, d, n, s, t) { w[n] = w[n] || []; w[n].push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: "R-A-418964-16", renderTo: "yandex_rtb_R-A-418964-16", "type": "feed" }); }); iface.jsappend.load("https://yandex.ru/ads/system/context.js"); })(window, window.document, "yaContextCb"); } Вход Е-майл: Пароль: Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть Восстановление пароля Введите ваш адрес электронной почты (e-mail) и нажмите на кнопку "Выслать новый пароль". В течение пары минут вы получите на него ссылку для обновления вашего пароля. Введите е-майл: Я знаю свой е-майл и пароль и хочу войти на сайт Подписывайся на рассылку новых рецептов и советов! Подписаться Подписавшись на рассылку новостей, Вы соглашаетесь с правилами и регистрацией на сайте 1000.menu Наши соцсети Главная Правила сайта Политика конфиденциальности Политика Cookies Настройка Cookies Контакты Лучшие рецепты Кулинарные советы Кулинарный словарь Калорийность продуктов Кулинарный журнал Архив кулинарного журнала Расширенный поиск Фотоотчеты и комментарии Форум кулинарных рецептов Кулинарные каналы © 1000.menu / Хрумка со вкусом / Рецептосохранялка - моя кулинарная книга $(document).trigger('xr_dom_ready'); window.scrollButton(); if (iface.init_lazy_img.init_lazy_img_call) { // window.lazySizesConfig = window.lazySizesConfig || {}; window.lazySizesConfig = { // use .lazy instead of .lazyload lazyClass: 'lazy', // use data-original instead of data-src srcAttr: 'data-original', }; jsasync('https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/lazysizes/5.3.2/lazysizes.min.js'); } (function(){ if(iface.viewport_is('desktop')){ return; } if(general_glob_settings.geoip_country == 'RU'){ if (window.location.pathname === '/cooking/search') { return; } setTimeout(function(){ $("#ad-bottom").addClass('ready'); $("#ad-bottom-inner").hide().slideToggle(150); setTimeout(function(){ // toggle button $("#ad-bottom").append( $('').click(function(){ var a = $(this); var c = 'opened'; $("#ad-bottom-inner").slideToggle(); if(a.hasClass('opened')){ a.html(''); a.removeClass(c); } else { a.html(''); a.addClass(c); } }) ); // init ad window.yaContextCb = window.yaContextCb || []; window.yaContextCb.push(function(){ Ya.adfoxCode.create({ ownerId: 1489982, containerId: 'adfox_169599572899582714', params: { p1: 'cznxs', p2: 'p' } }) }); jsasync("https://yandex.ru/ads/system/context.js"); }, 200); }, 2000); } else { var script=document.createElement('script'); script.type='text/javascript'; script.src='https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8689268695742964'; script.crossOrigin='anonymous'; script.dataset.overlays=$("#body-wrap").hasClass('new-menu')?'top':'bottom'; script.async=true; $("body").append(script); } })(); #ad-bottom.ready { position: fixed; top: 0; bottom: auto; left: 0; right: 0; width: 100%; padding-top: 0px; padding-bottom: 0; background: #f8f8f8; border-bottom: 1px solid #f0f0f0; border-top: 0; z-index: 10; } #ad-bottom.ready > .hide-toggle-bt { position: absolute; top: 100%; bottom: auto; left: 0; width: 50px; height: 30px; background: #f8f8f8; display: flex; justify-content: center; align-items: center; border: 1px solid #f0f0f0; border-bottom-left-radius: .5rem; border-bottom-right-radius: .5rem; border-bottom: 1px solid #f8f8f8; border-top: 0; } #ad-bottom.ready #ad-bottom-inner-old { display: flex; align-items: center; overflow: hidden; width: 100%; height: 200px; position: relative; flex-direction: column; justify-content: center; } #ad-bottom.ready #ad-bottom-inner { overflow: hidden; width: 100%; padding-bottom: 5px; max-height:204px; } #ad-bottom.ready #adfox_169599572899582714 > .adplaceholder { text-align: center; color: #e9e9e9; } #ad-bottom.ready > .hide-toggle-bt svg { rotate: 180deg; } (function(){var img = document.createElement('img'); img.src = "//counter.yadro.ru/hit?t44.6;r"+ escape(document.referrer)+((typeof(screen)=="undefined")?"": ";s"+screen.width+"*"+screen.height+"*"+(screen.colorDepth? screen.colorDepth:screen.pixelDepth))+";u"+escape(document.URL)+ ";h"+escape(document.title.substring(0,80))+";"+Math.random();})(); (function(m,e,t,r,i,k,a){m[i]=m[i]||function(){(m[i].a=m[i].a||[]).push(arguments)}; m[i].l=1*new Date(); for (var j = 0; j < document.scripts.length; j++) {if (document.scripts[j].src === r) { return; }} k=e.createElement(t),a=e.getElementsByTagName(t)[0],k.async=1,k.src=r,a.parentNode.insertBefore(k,a)}) (window, document, "script", "https://mc.yandex.ru/metrika/tag.js", "ym"); ym(26508075, "init", { clickmap:true, trackLinks:true, accurateTrackBounce:true });