Китайский соус лаоганма - Lao Gan Ma — простой рецепт приготовления.

Приправы

• Кулинарная академия новое
• Советы
• Форум
• Конкурсы
• Инструменты
• Категории рецептов
• Калькулятор концентрации уксуса
• Калькулятор калорийности продуктов
• Калькулятор замены сахара
• Таблица гликемического индекса продуктов
• Таблица содержания белков в продуктах
• Таблица содержания жиров в продуктах
• Таблица содержания углеводов в продуктах
• Кулинарный словарь
• Наши соцсети
• Добавить новую заметку
• Добавить новый рецепт
• Как пользоваться Рецептосохранялкой
• Подписанные кулинарные каналы
• Работа Работа на сайте
• Наши вакансии - работай с нами!
• Конкурсы
• Добавь рецепт
• Запись на стене
• Заметку в Рецептосохранялке
• Похожие рецепты
• Пошаговое фото13
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов
• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Имбирь - 80 ккал / 100 г
• Имбирь сухой - 347 ккал / 100 г
• Имбирь маринованный - 51 ккал / 100 г
• Соевый соус - 51 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Бобы сушеные белые сырые - 340 ккал / 100 г
• Бобы сушеные белые вареные - 118 ккал / 100 г
• Бобы сушеные красные сырые - 343 ккал / 100 г
• Бобы черные - 58 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Перец чили - 40 ккал / 100 г
• Масло арахисовое - 895 ккал / 100 г
• Кунжутное масло - 899 ккал / 100 г
• Главная
• Правила сайта
• Политика конфиденциальности
• Политика Cookies
• Настройка Cookies
• Контакты
• Лучшие рецепты
• Кулинарный словарь
• Калорийность продуктов
• Кулинарный журнал
• Архив кулинарного журнала
• Форум кулинарных рецептов
• Кулинарные каналы

1. Как сделать китайский соус Лао ган ма? Невероятно легко и просто! Подготовьте все необходимые продукты по списку. Арахисовое масло можно заменить рафинированным растительным или рапсовым маслом. Вместо ферментированных бобов допустимо использовать чёрные вяленые оливки.
2. Чеснок нарежьте максимально мелко острым тонким ножом. Имбирь измельчите при помощи ножа или тёрки.
3. В сковороду с толстым дном влейте арахисовое или растительное масло. Разогрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь. О том как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
4. Пламя плиты убавьте до минимального и всыпьте в сковороду хлопья перца чили (или молотый перец). Количество острого перца можно уменьшить по вкусу. if(general_glob_settings.geoip_country == 'RU'){ (function(w, d, n, s, t) { if(!iface.viewport_is('tablet')){ $("#adfox_169599635566982034_cont").css('max-height', '70vh').append( '' ); } else { $("#adfox_169599635566982034_cont").append( '' ); } w[n] = w[n] || []; w[n].push(function() { Ya.adfoxCode.create({ ownerId: 1489982, containerId: 'adfox_169599635566982034', params: { p1: 'cznym', p2: 'p' } }); }); iface.jsappend.load("https://yandex.ru/ads/system/context.js"); })(window, window.document, "yaContextCb"); } else { $("#adfox_169599635566982034_cont").hide(); $("#google-ya-R-A-323200-13").append( `` ); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); iface.jsappend.load('https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8689268695742964', {crossorigin: "anonymous"}, {appendTo: "main"}); }
5. Добавьте ферментированные бобы и сахар. Влейте кунжутное нерафинированное масло и соевый соус. При необходимости добавьте щепотку соли. Я обычно соль не добавляю, так как соевый соус солёный сам по себе и этого вполне достаточно.
6. Готовый соус разлейте по стерильным баночкам и закройте стерильными крышками. После остывания уберите банки в холодильник для более длительного хранения (до 2-2,5 месяцев). Как правильно стерилизовать банки для хранения соуса? Банки и крышки тщательно вымойте при помощи соды и хорошо ополосните. Крышки залейте кипятком и оставьте таким образом на 3-5 минут. Больше информации можно найти в статье по ссылке в конце рецепта.
7. Так же он отлично подходит к рису, лапше и многому другому. Изумительно вкусными получаются спринг-роллы, обжаренные на ароматном масле с вялеными ферментированными бобами.Соус Лаоганма был создан вдовой Тао Хуаби в 1997 году. Его без преувеличения можно назвать "королевой соусов" за идеальный баланс солёности, остроты и сладости. В основе приготовления лежит традиционная техника обжаривания специй в ароматных маслах, что придаёт готовому соусу невероятную глубину вкуса.  Из указанного количества компонентов у меня вышло 2 баночки объёмом 120-130 мл. каждая. С чем сочетается соус Лао ган ма? Соус Лао Ган Ма отлично сочетается с широким спектром блюд благодаря своему пикантному вкусу, ароматным специям и насыщенной текстуре. Вот несколько идей, где его можно использовать: 1. Рис и лапша - Добавьте соус к вареному рису или жареной лапше, чтобы сделать блюдо более ароматным. - Используйте как заправку для рисовой лапши или удона. 2. Мясо и птицаОбжарьте курицу, свинину или говядину с добавлением Лао Ган Ма для пикантной корочки.Используйте как маринад или соус для шашлыков и гриля. 3. Овощи- Полейте соусом обжаренные или запеченные овощи: брокколи, баклажаны, кабачки.- Отлично подходит к свежим овощным салатам как пикантная заправка. 4. Яйца- Смешайте с жареными яйцами или омлетом.- Используйте как соус для вареных или жареных яиц. 5. Супы- Добавьте ложку соуса в супы, чтобы придать им остроту и глубину вкуса.- Особенно хорошо сочетается с рамэном или супами на основе бульонов. 6. Закуски- Намажьте на тост или хлеб для быстрого перекуса.- Используйте как дип для димсамов, спринг-роллов или чипсов. 7. Морепродукты- Добавьте в блюда с креветками, кальмарами или рыбой, чтобы подчеркнуть их вкус.- Полейте на жареные мидии или гребешки. Будьте осторожны с количеством: он очень ароматный и острый! Лао Ган Ма добавляет блюдам яркий вкус умами, поэтому его любят как в азиатской кухне, так и в экспериментах с европейскими и американскими блюдами. Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).  При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить. Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь. Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье. Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму. Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь. Добавить в Рецептосохранялку Написать / читать отзывы Распечатать / сохранить в PDF Пожаловаться / сообщить об ошибке Для чего нужен этот код? $(document).on("xr_dom_ready", function (e){ window.bookmarkInstance = new Bookmark({ type: "content", id: 94200, isAdded: false, plugins: [ new BookmarkRecipePlugin() ] }); }); Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! a.contest-ad-banner { display: block; padding: 1em; text-align: center; border: 1px dashed; position: relative; background: none; overflow: hidden; z-index: 0; color: rgb(199, 66, 30); font-size: 1.3em; font-style: normal; text-decoration: none; text-shadow: 2px 2px 0 white; margin-top: 1rem; border-radius: .5rem; } a.contest-ad-banner.recipe { color: #3f6b73; } a.contest-ad-banner .header-text { display: block; font-weight: bold; text-transform: uppercase; line-height: 1.2em; } a.contest-ad-banner.photoreport .header-text { padding-right: 90px; } a.contest-ad-banner.recipe .header-text { padding-left: 90px; } @media (min-width: 500px){ a.contest-ad-banner .header-text { padding-top: 18px; padding-bottom: 18px; } } @media (min-width: 800px){ a.contest-ad-banner .header-text { padding: 30px; } } a.contest-ad-banner:before { content: ''; display: block; transform: rotate(30deg); position: absolute; width: 100%; height: 1200%; top: -554%; left: 0; z-index: -1; background: url('data:image/svg+xml;utf8,') repeat; } a.contest-ad-banner.recipe:before { background: url('data:image/svg+xml;utf8,') repeat; } a.contest-ad-banner:after { display: block; content: ""; background: url("//static.1000.menu/style/images/logo_xrumka.png") no-repeat; bottom: -48px; width: 175px; height: 160px; position: absolute; z-index: -1; } a.contest-ad-banner.photoreport:after { right: -60px; } a.contest-ad-banner.recipe:after { left: -60px; } @media (min-width: 1024px){ a.contest-ad-banner.photoreport:after { right: 0px; } a.contest-ad-banner.recipe:after { left: 0; } a.contest-ad-banner.photoreport .header-text { padding-right: 20%; } a.contest-ad-banner.recipe .header-text { padding-left: 20%; } } $("#adcontmidwide-g-ya-15").height(iface.viewport_is('desktop') ? 300 : 600); if(general_glob_settings.geoip_country == 'RU'){ (function(w, d, n, s, t) { var xblid = iface.viewport_is('desktop') ? "R-A-418964-15" : "R-A-418964-5"; w[n] = w[n] || []; w[n].push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: xblid, renderTo: "yandex_rtb_R-A-418964-5-15" }); }); iface.jsappend.load("https://yandex.ru/ads/system/context.js"); })(window, window.document, "yaContextCb"); } else { iface.jsappend.load('https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8689268695742964', {crossorigin: "anonymous"}, {appendTo: "main"}); $("#google_adman_mid").append( `` ); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); } Похожие рецепты Спайси соус для роллов домашний рецепт с фото Маринад для свинины с соевым соусом Соус с моцареллой и чеддером рецепт Маринад для утки перед запеканием в духовке Маринад для куриных крылышек в духовке рецепт Заправка для фунчозы по корейски своими руками Соус унаги в домашних условиях Маринад для копчения сала фото рецепт Губаджоу в кисло-сладком соусе по-китайски BookmarkListUpdate(); Показать еще... Сборники рецептов Быстро и просто без сливочного масла и маргарина Соусы азиатская кухня Соусы без сливочного масла и маргарина Соусы домашний Мишлен Быстро, просто, вкусноЖаркаСоусыКисло-сладкий соусЧесночный соусКитайская кухняОстрый соусКитайский соус Показать все... Азиатская кухня Блюда за 10 минут Блюда за 30 минут Веганство Вегетарианство Национальные кухни Рецепты без сливочного масла и маргарина Комментарии к кулинарному рецепту cmnt.default_params={"el":94200,"t":0,"elf":false,"header":"","submit":"","form_referer":""}; Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Пока что эту тему никто не прокомментировал... Советы к рецепту Что делать если пересолил Чем заменить вино в рецепте Как сделать заправку для салата Чтобы сметана не свернулась в соусе Чтобы масло не брызгалось Чтобы не прилипало к сковороде Калорийность продуктов, возможных в составе блюдаЧеснок - 143 ккал / 100 гИмбирь - 80 ккал / 100 гИмбирь сухой - 347 ккал / 100 гИмбирь маринованный - 51 ккал / 100 гСоевый соус - 51 ккал / 100 гСахар-песок - 398 ккал / 100 гСахар - 398 ккал / 100 гБобы сушеные белые сырые - 340 ккал / 100 гБобы сушеные белые вареные - 118 ккал / 100 гБобы сушеные красные сырые - 343 ккал / 100 гБобы сушеные красные вареные - 118 ккал / 100 гБобы, консервированные в томатном соусе - 63 ккал / 100 гБобы мунг сушеные невареные - 340 ккал / 100 гБобы мунг проращенные сырые - 350 ккал / 100 гБобы черные - 58 ккал / 100 гСоль - 0 ккал / 100 гПерец чили - 40 ккал / 100 гМасло арахисовое - 895 ккал / 100 гКунжутное масло - 899 ккал / 100 гКалорийность продуктов: Арахисовое масло, Соевый соус, Кунжутное масло, Перец чили, Чеснок, Имбирь, Чёрные бобы, Сахар, Соль if(general_glob_settings.geoip_country == 'RU'){ (function(w, d, n, s, t) { var xblid = "R-A-418964-19" w[n] = w[n] || []; w[n].push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: xblid, renderTo: "yandex_rtb_R-A-418964-19" }); }); $("#yandex_rtb_R-A-418964-19").css("margin-top","2rem"); iface.jsappend.load("https://yandex.ru/ads/system/context.js"); })(window, window.document, "yaContextCb"); } else { iface.jsappend.load('https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8689268695742964', {crossorigin: "anonymous"}, {appendTo: "main"}); $("#google_adman_bottom").css("margin-top","2rem").append( `` ); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); } // && window.location.pathname == '/cooking/75366-makarony-s-bekonom-slivkami-i-syrom' if (["AZ", "AM", "BY", "GE", "KZ", "KG", "RU", "TJ", "TM", "UZ"].indexOf(general_glob_settings.geoip_country) != -1) { (function(w, d, n, s, t) { w[n] = w[n] || []; w[n].push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: "R-A-418964-16", renderTo: "yandex_rtb_R-A-418964-16", "type": "feed" }); }); iface.jsappend.load("https://yandex.ru/ads/system/context.js"); })(window, window.document, "yaContextCb"); } Вход Е-майл: Пароль: Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть Восстановление пароля Введите ваш адрес электронной почты (e-mail) и нажмите на кнопку "Выслать новый пароль". В течение пары минут вы получите на него ссылку для обновления вашего пароля. Введите е-майл: Я знаю свой е-майл и пароль и хочу войти на сайт Подписывайся на рассылку новых рецептов и советов! Подписаться Подписавшись на рассылку новостей, Вы соглашаетесь с правилами и регистрацией на сайте 1000.menu Наши соцсети Главная Правила сайта Политика конфиденциальности Политика Cookies Настройка Cookies Контакты Лучшие рецепты Кулинарные советы Кулинарный словарь Калорийность продуктов Кулинарный журнал Архив кулинарного журнала Расширенный поиск Фотоотчеты и комментарии Форум кулинарных рецептов Кулинарные каналы © 1000.menu / Хрумка со вкусом / Рецептосохранялка - моя кулинарная книга $(document).trigger('xr_dom_ready'); window.scrollButton(); if (iface.init_lazy_img.init_lazy_img_call) { // window.lazySizesConfig = window.lazySizesConfig || {}; window.lazySizesConfig = { // use .lazy instead of .lazyload lazyClass: 'lazy', // use data-original instead of data-src srcAttr: 'data-original', }; jsasync('https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/lazysizes/5.3.2/lazysizes.min.js'); } (function(){ if(iface.viewport_is('desktop')){ return; } if(general_glob_settings.geoip_country == 'RU'){ if (window.location.pathname === '/cooking/search') { return; } setTimeout(function(){ $("#ad-bottom").addClass('ready'); $("#ad-bottom-inner").hide().slideToggle(150); setTimeout(function(){ // toggle button $("#ad-bottom").append( $('').click(function(){ var a = $(this); var c = 'opened'; $("#ad-bottom-inner").slideToggle(); if(a.hasClass('opened')){ a.html(''); a.removeClass(c); } else { a.html(''); a.addClass(c); } }) ); // init ad window.yaContextCb = window.yaContextCb || []; window.yaContextCb.push(function(){ Ya.adfoxCode.create({ ownerId: 1489982, containerId: 'adfox_169599572899582714', params: { p1: 'cznxs', p2: 'p' } }) }); jsasync("https://yandex.ru/ads/system/context.js"); }, 200); }, 2000); } else { var script=document.createElement('script'); script.type='text/javascript'; script.src='https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8689268695742964'; script.crossOrigin='anonymous'; script.dataset.overlays=$("#body-wrap").hasClass('new-menu')?'top':'bottom'; script.async=true; $("body").append(script); } })(); #ad-bottom.ready { position: fixed; top: 0; bottom: auto; left: 0; right: 0; width: 100%; padding-top: 0px; padding-bottom: 0; background: #f8f8f8; border-bottom: 1px solid #f0f0f0; border-top: 0; z-index: 10; } #ad-bottom.ready > .hide-toggle-bt { position: absolute; top: 100%; bottom: auto; left: 0; width: 50px; height: 30px; background: #f8f8f8; display: flex; justify-content: center; align-items: center; border: 1px solid #f0f0f0; border-bottom-left-radius: .5rem; border-bottom-right-radius: .5rem; border-bottom: 1px solid #f8f8f8; border-top: 0; } #ad-bottom.ready #ad-bottom-inner-old { display: flex; align-items: center; overflow: hidden; width: 100%; height: 200px; position: relative; flex-direction: column; justify-content: center; } #ad-bottom.ready #ad-bottom-inner { overflow: hidden; width: 100%; padding-bottom: 5px; max-height:204px; } #ad-bottom.ready #adfox_169599572899582714 > .adplaceholder { text-align: center; color: #e9e9e9; } #ad-bottom.ready > .hide-toggle-bt svg { rotate: 180deg; } (function(){var img = document.createElement('img'); img.src = "//counter.yadro.ru/hit?t44.6;r"+ escape(document.referrer)+((typeof(screen)=="undefined")?"": ";s"+screen.width+"*"+screen.height+"*"+(screen.colorDepth? screen.colorDepth:screen.pixelDepth))+";u"+escape(document.URL)+ ";h"+escape(document.title.substring(0,80))+";"+Math.random();})(); (function(m,e,t,r,i,k,a){m[i]=m[i]||function(){(m[i].a=m[i].a||[]).push(arguments)}; m[i].l=1*new Date(); for (var j = 0; j < document.scripts.length; j++) {if (document.scripts[j].src === r) { return; }} k=e.createElement(t),a=e.getElementsByTagName(t)[0],k.async=1,k.src=r,a.parentNode.insertBefore(k,a)}) (window, document, "script", "https://mc.yandex.ru/metrika/tag.js", "ym"); ym(26508075, "init", { clickmap:true, trackLinks:true, accurateTrackBounce:true });