Брынза в домашних условиях из молока

Брынза в домашних условиях из молока — простой рецепт приготовления.

Masalliqlar

Кулинарная академия новое
Советы
Форум
Конкурсы
Инструменты
Категории рецептов
Калькулятор концентрации уксуса
Калькулятор калорийности продуктов
Калькулятор замены сахара
Таблица гликемического индекса продуктов
Таблица содержания белков в продуктах
Таблица содержания жиров в продуктах
Таблица содержания углеводов в продуктах
Кулинарный словарь
Наши соцсети
Добавить новую заметку
Добавить новый рецепт
Как пользоваться Рецептосохранялкой
Подписанные кулинарные каналы
Работа Работа на сайте
Наши вакансии - работай с нами!
Конкурсы
Добавь рецепт
Запись на стене
Заметку в Рецептосохранялке
Похожие рецепты
Комментарии6
Пошаговое фото11
Советы к рецепту
Калорийность продуктов
Смотреть видео приготовления
Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке
Пожаловаться
Пожаловаться
Пожаловаться
Пожаловаться
Пожаловаться
Пожаловаться
Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
Уксус - 11 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Главная
Правила сайта
Политика конфиденциальности
Политика Cookies
Настройка Cookies
Контакты
Лучшие рецепты
Кулинарный словарь
Калорийность продуктов
Кулинарный журнал
Архив кулинарного журнала
Форум кулинарных рецептов
Кулинарные каналы

Как сделать брынзу в домашних условиях из молока? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Молоко выбирайте свежее и натуральное. Чем жирнее будет молоко, тем больше брынзы получится в итоге. У меня молоко жирностью 4.5%. Если есть возможность, то лучше брать фермерское пастеризованное молоко.
Возьмите дуршлаг, накройте двумя слоями хорошей, плотной марли. Если у марли менее качественное плетение, и она более рыхлая, то используйте три, или даже четыре слоя.
Добавьте в кастрюлю соль. Её количество зависит от сорта соли и индивидуальных вкусовых предпочтений. Если добавить чайную с горкой ложку крупной соли (не экстра), то сыр будет чуть-чуть солоноватым. То есть можно смело увеличивать количество соли.
В процессе дальнейшего нагревания сыворотка будет отделяться от творожистой массы. Этот процесс именуется ферментацией.
Перелейте полученную массу в заранее подготовленный, застеленный марлей дуршлаг и дайте стечь сыворотке. Оставьте будущую домашнюю брынзу с уксусом в таком виде на пятнадцать минут. Сыворотку при желании можно сохранить.
Получившуюся брынзу из коровьего молока необходимо оставить в холодильнике на два часа под гнётом. У меня в качестве гнёта - тяжёлая тыква. По истечении этого времени брынза готова к подаче. Смотреть видео приготовления Из литра молока у меня получилось около двухсот граммов брынзы.На основе сыворотки, оставшейся после приготовления брынзы, можно замесить опарное дрожжевое тесто, например для пирожков на сковороде с несладким начинками. Если хочется добиться более солёного вкуса сыра, рекомендую вымочить его в оставшейся сыворотке, в которой предварительно нужно растворить две-три столовые ложки соли.Брынза может храниться до трёх дней в холодильнике в герметично закрытой посуде.Приятного аппетита! Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). Добавить в Рецептосохранялку Написать / читать отзывы Распечатать / сохранить в PDF Пожаловаться / сообщить об ошибке Для чего нужен этот код? $(document).on("xr_dom_ready", function (e){ window.bookmarkInstance = new Bookmark({ type: "content", id: 3644, isAdded: false, plugins: [ new BookmarkRecipePlugin() ] }); }); Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! a.contest-ad-banner { display: block; padding: 1em; text-align: center; border: 1px dashed; position: relative; background: none; overflow: hidden; z-index: 0; color: rgb(199, 66, 30); font-size: 1.3em; font-style: normal; text-decoration: none; text-shadow: 2px 2px 0 white; margin-top: 1rem; border-radius: .5rem; } a.contest-ad-banner.recipe { color: #3f6b73; } a.contest-ad-banner .header-text { display: block; font-weight: bold; text-transform: uppercase; line-height: 1.2em; } a.contest-ad-banner.photoreport .header-text { padding-right: 90px; } a.contest-ad-banner.recipe .header-text { padding-left: 90px; } @media (min-width: 500px){ a.contest-ad-banner .header-text { padding-top: 18px; padding-bottom: 18px; } } @media (min-width: 800px){ a.contest-ad-banner .header-text { padding: 30px; } } a.contest-ad-banner:before { content: ''; display: block; transform: rotate(30deg); position: absolute; width: 100%; height: 1200%; top: -554%; left: 0; z-index: -1; background: url('data:image/svg+xml;utf8,') repeat; } a.contest-ad-banner.recipe:before { background: url('data:image/svg+xml;utf8,') repeat; } a.contest-ad-banner:after { display: block; content: ""; background: url("//static.1000.menu/style/images/logo_xrumka.png") no-repeat; bottom: -48px; width: 175px; height: 160px; position: absolute; z-index: -1; } a.contest-ad-banner.photoreport:after { right: -60px; } a.contest-ad-banner.recipe:after { left: -60px; } @media (min-width: 1024px){ a.contest-ad-banner.photoreport:after { right: 0px; } a.contest-ad-banner.recipe:after { left: 0; } a.contest-ad-banner.photoreport .header-text { padding-right: 20%; } a.contest-ad-banner.recipe .header-text { padding-left: 20%; } } $("#adcontmidwide-g-ya-15").height(iface.viewport_is('desktop') ? 300 : 600); if(general_glob_settings.geoip_country == 'RU'){ (function(w, d, n, s, t) { var xblid = iface.viewport_is('desktop') ? "R-A-418964-15" : "R-A-418964-5"; w[n] = w[n] || []; w[n].push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: xblid, renderTo: "yandex_rtb_R-A-418964-5-15" }); }); iface.jsappend.load("https://yandex.ru/ads/system/context.js"); })(window, window.document, "yaContextCb"); } else { iface.jsappend.load('https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8689268695742964', {crossorigin: "anonymous"}, {appendTo: "main"}); $("#google_adman_mid").append( `` ); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); } Похожие рецепты Брынза из коровьего молока рецепт Сыр моцарелла в домашних условиях Домашний сыр из кефира Домашний сыр из молока кефира и яиц Брынза из козьего молока в домашних условиях с фото Творог из ряженки в домашних условиях Как приготовить домашний сыр из молока яиц и сметаны Творог с лимоном Сыр рикотта в домашних условиях BookmarkListUpdate(); Показать еще... Сборники рецептов Сыр в домашних условиях с уксусом Сыр из молока и уксуса Сыр домашнийСыр из молокаРецепты без сливочного масла и маргаринаМолочные продукты домашние Показать все... Комментарии к кулинарному рецепту cmnt.default_params={"el":3644,"t":0,"elf":false,"header":"","submit":"","form_referer":""}; Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых $(function(){ if(window.location.hash.indexOf("#comment_")!==0){ return; } var color = "#FFEDD3"; var cid = window.location.hash.replace("#comment_",""); var bid = "comment_block_"+cid; if ($("#"+bid).length) { cmnt.scroll(bid, {color: color}); return; } cmnt.loadLinkedLib(); var checkInterval = 300; var maxDuration = 5000; var startTime = Date.now(); var lastPosition = null; var intervalId; var stopTracking = function () { if (intervalId) { clearInterval(intervalId); intervalId = null; } }; var trackPosition = function () { lastPosition = $("#" + bid).offset()?.top || null; intervalId = setInterval(function () { if (Date.now() - startTime > maxDuration) { stopTracking(); return; } var $block = $("#" + bid); if ($block.length) { var currentPosition = $block.offset().top; if (lastPosition !== null && lastPosition !== currentPosition) { cmnt.scroll(bid, {color: color}); lastPosition = currentPosition; } } }, checkInterval); $(window).on("keyup scroll click", stopTracking); }; trackPosition(); }); Анна #2076 30.09.2022 15:47:52 Ссылка на комментарий Пожаловаться Моя оценка рецепта: ★★★★★ Молоко взяла козье. Оно абсолютно не имеет привкуса, поэтому не многим отличается от коровьего. Брынза получается мягкой, сочной, соленковатой. Хорошо держит форму. После готовности вымачивалась в солёном растворе, несколько часов. В итоге получается полупресная серединка с солёными краями. Спасибо большое за рецепт! 41 Цитировать Ответить НатаLия M 05.04.2024 16:05:40 Ссылка на комментарий Пожаловаться Моя оценка рецепта: ★★★★★ У меня было 1,5 литра фермерского молока, которое некуда было пристроить. Решила сделать из него сыр. На сайте нашла рецепт брынзы в домашних условиях из молока. Процесс простой и понятный. Состав тоже проще некуда. Сначала молоко вскипятила, затем влила уксус. У меня в наличии была эссенция, поэтому развела ее 1:7 с водой. Соли взяла две чайные ложки без горки, но на мой вкус можно было и больше. После всех манипуляций молоко быстро свернулось. Варила его на малом огне еще минуты три. Вообще я заметила, что чем дольше варишь, тем плотнее получается сыр. Творожный сгусток выложила в формочку, застеленную тонким полотенцем. Если застелить марлей, то рисунок будет четче. Сыр провел в холодильнике ночь под небольшим грузом. Моя брынза получилась плотной, очень легко нарезается на пластинки, не крошится. Она вкусная и нежная! Мне нравится брынза в рассоле, поэтому нарезала ее на ломтики и отправила в рассол на пару часов. Получилось ещё вкуснее! 57 Цитировать Ответить АннаЖ 06.12.2012 05:13:01 Ссылка на комментарий Пожаловаться спасиба за рецепт домашней брынзы!!!!!! попробую приготовить "Брынза" Рецепт приготовления "брынзы"" Брынза" в домашних условиях Brynza 1 Цитировать Ответить Фатима А 16.04.2016 16:03:18 Ссылка на комментарий Пожаловаться БРЫНЗУ МЫ ГОТОВИМ ВСЕ ЛЕТО ТАКИМ ЖЕ СПОСОБОМ ,ТАК ЖЕ ДЕЛАЕМ ЗАПАСЫ НА ЗИМУ НА ЗАВТРАК С ЧАЕМ Цитировать Ответить Фатима А 16.04.2016 16:10:55 Ссылка на комментарий Пожаловаться КОГДА ОНА СТАНОВИТСЯ КИСЛОЙ Я РАЗМЕШИВАЮ ЕЕ ЛАПОТОЧКОЙ ,НАЧИНАЕТ ВЫХОДИТЬ СЫВОРОТКА ЕЕ В ОТДЕЛЬНУЮ ПОСУДУ ПОТОМ НА НЕЙ Я ГОТОВЛЮ АВАРСКИЕ ХИНКАЛ ,БЛИНЫ ,ЛЕПЕШКИ И ТАК ДО КОНЦА ПОКА НЕ ОСТАНЕТСЯ МЯКОТЬ .ПОСЛЕ ОТКИДЫВАЮ НА ДУШЛАГ ЧЕРЕЗ ЧАСА 3-4 С ОБЕИХ СЫПЛЮ НА НЕЕ СОЛЬ ,В СОЛИ Я ЕЕ ОСТАВЛЯЮ СМОТРЯ КАКОЙ ВКУС НУЖЕН .ДЕТИ ЛЮБЯТ ЧУТЬ СОЛЕНЫЙ С ЧАЕМ И ХЛЕБОМ Цитировать Ответить Lариcа 20.04.2016 11:59:58 Ссылка на комментарий Пожаловаться От админа: Фатима, просьба: не используйте КАПСЛОК, когда пишете комментарий! Цитировать Ответить $(document).on("click", ".text-comment a[href*='#comment_']", function(e){ e.preventDefault(); var commentId = $(this).attr("href").replace("#comment_", ""); var bid = "comment_block_" + commentId; history.pushState(null,null, "#comment_" + commentId); if ( $("#" + bid).length ) { scrollto_byid(bid); } else { var $block = $(this).closest(".linked_comment_block"); if ($block.length) { var params = {id: commentId}; params.cid = $("#url_comment_box").data("cid"); $.get("/ajax.php?go=free/comment_linked", params, function(res){ var lc = $(res).find(".linked_comment_block .comment-block"); if (lc.length) { $block.prepend(lc); iface.run_content_handlers($block); scrollto_byid(bid); } }); } } }); Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Советы к рецепту Как быстро сварить рисовую кашу Чтобы молоко не скисло Чтобы молоко не пригорало Как сделать пышный омлет Как приготовить топленое молоко Как хранить молоко Калорийность продуктов, возможных в составе блюдаМолоко коровье цельное - 68 ккал / 100 гМолоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 гМолоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 гМолоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 гКонцентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 гМолоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 гВинный уксус (3%) - 9 ккал / 100 гУксус 9% - 11 ккал / 100 гУксус бальзамический - 88 ккал / 100 гУксус яблочный - 14 ккал / 100 гУксус - 11 ккал / 100 гСоль - 0 ккал / 100 гКалорийность продуктов: Молоко, Уксус, Соль if(general_glob_settings.geoip_country == 'RU'){ (function(w, d, n, s, t) { var xblid = "R-A-418964-19" w[n] = w[n] || []; w[n].push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: xblid, renderTo: "yandex_rtb_R-A-418964-19" }); }); $("#yandex_rtb_R-A-418964-19").css("margin-top","2rem"); iface.jsappend.load("https://yandex.ru/ads/system/context.js"); })(window, window.document, "yaContextCb"); } else { iface.jsappend.load('https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8689268695742964', {crossorigin: "anonymous"}, {appendTo: "main"}); $("#google_adman_bottom").css("margin-top","2rem").append( `` ); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); } // && window.location.pathname == '/cooking/75366-makarony-s-bekonom-slivkami-i-syrom' if (["AZ", "AM", "BY", "GE", "KZ", "KG", "RU", "TJ", "TM", "UZ"].indexOf(general_glob_settings.geoip_country) != -1) { (function(w, d, n, s, t) { w[n] = w[n] || []; w[n].push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: "R-A-418964-16", renderTo: "yandex_rtb_R-A-418964-16", "type": "feed" }); }); iface.jsappend.load("https://yandex.ru/ads/system/context.js"); })(window, window.document, "yaContextCb"); } Вход Е-майл: Пароль: Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть Восстановление пароля Введите ваш адрес электронной почты (e-mail) и нажмите на кнопку "Выслать новый пароль". В течение пары минут вы получите на него ссылку для обновления вашего пароля. Введите е-майл: Я знаю свой е-майл и пароль и хочу войти на сайт Подписывайся на рассылку новых рецептов и советов! Подписаться Подписавшись на рассылку новостей, Вы соглашаетесь с правилами и регистрацией на сайте 1000.menu Наши соцсети Главная Правила сайта Политика конфиденциальности Политика Cookies Настройка Cookies Контакты Лучшие рецепты Кулинарные советы Кулинарный словарь Калорийность продуктов Кулинарный журнал Архив кулинарного журнала Расширенный поиск Фотоотчеты и комментарии Форум кулинарных рецептов Кулинарные каналы © 1000.menu / Хрумка со вкусом / Рецептосохранялка - моя кулинарная книга $(document).trigger('xr_dom_ready'); window.scrollButton(); if (iface.init_lazy_img.init_lazy_img_call) { // window.lazySizesConfig = window.lazySizesConfig || {}; window.lazySizesConfig = { // use .lazy instead of .lazyload lazyClass: 'lazy', // use data-original instead of data-src srcAttr: 'data-original', }; jsasync('https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/lazysizes/5.3.2/lazysizes.min.js'); } (function(){ if(iface.viewport_is('desktop')){ return; } if(general_glob_settings.geoip_country == 'RU'){ if (window.location.pathname === '/cooking/search') { return; } setTimeout(function(){ $("#ad-bottom").addClass('ready'); $("#ad-bottom-inner").hide().slideToggle(150); setTimeout(function(){ // toggle button $("#ad-bottom").append( $('').click(function(){ var a = $(this); var c = 'opened'; $("#ad-bottom-inner").slideToggle(); if(a.hasClass('opened')){ a.html(''); a.removeClass(c); } else { a.html(''); a.addClass(c); } }) ); // init ad window.yaContextCb = window.yaContextCb || []; window.yaContextCb.push(function(){ Ya.adfoxCode.create({ ownerId: 1489982, containerId: 'adfox_169599572899582714', params: { p1: 'cznxs', p2: 'p' } }) }); jsasync("https://yandex.ru/ads/system/context.js"); }, 200); }, 2000); } else { var script=document.createElement('script'); script.type='text/javascript'; script.src='https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8689268695742964'; script.crossOrigin='anonymous'; script.dataset.overlays=$("#body-wrap").hasClass('new-menu')?'top':'bottom'; script.async=true; $("body").append(script); } })(); #ad-bottom.ready { position: fixed; top: 0; bottom: auto; left: 0; right: 0; width: 100%; padding-top: 0px; padding-bottom: 0; background: #f8f8f8; border-bottom: 1px solid #f0f0f0; border-top: 0; z-index: 10; } #ad-bottom.ready > .hide-toggle-bt { position: absolute; top: 100%; bottom: auto; left: 0; width: 50px; height: 30px; background: #f8f8f8; display: flex; justify-content: center; align-items: center; border: 1px solid #f0f0f0; border-bottom-left-radius: .5rem; border-bottom-right-radius: .5rem; border-bottom: 1px solid #f8f8f8; border-top: 0; } #ad-bottom.ready #ad-bottom-inner-old { display: flex; align-items: center; overflow: hidden; width: 100%; height: 200px; position: relative; flex-direction: column; justify-content: center; } #ad-bottom.ready #ad-bottom-inner { overflow: hidden; width: 100%; padding-bottom: 5px; max-height:204px; } #ad-bottom.ready #adfox_169599572899582714 > .adplaceholder { text-align: center; color: #e9e9e9; } #ad-bottom.ready > .hide-toggle-bt svg { rotate: 180deg; } (function(){var img = document.createElement('img'); img.src = "//counter.yadro.ru/hit?t44.6;r"+ escape(document.referrer)+((typeof(screen)=="undefined")?"": ";s"+screen.width+"*"+screen.height+"*"+(screen.colorDepth? screen.colorDepth:screen.pixelDepth))+";u"+escape(document.URL)+ ";h"+escape(document.title.substring(0,80))+";"+Math.random();})(); (function(m,e,t,r,i,k,a){m[i]=m[i]||function(){(m[i].a=m[i].a||[]).push(arguments)}; m[i].l=1*new Date(); for (var j = 0; j < document.scripts.length; j++) {if (document.scripts[j].src === r) { return; }} k=e.createElement(t),a=e.getElementsByTagName(t)[0],k.async=1,k.src=r,a.parentNode.insertBefore(k,a)}) (window, document, "script", "https://mc.yandex.ru/metrika/tag.js", "ym"); ym(26508075, "init", { clickmap:true, trackLinks:true, accurateTrackBounce:true });